Ossetisk paj med rädisablad

Så många rädisetoppar skickades till kompost, och detta visar sig vara löv! Ganska välsmakande och mycket hälsosam.

Jag hörde länge att de äts. I synnerhet två av våra vänner. Jag ville bara inte försöka. Tills en dag ...

Vi bestämde oss för att baka en ossetisk paj för första gången i vårt liv. Och grönskan var knapp, den hade inte vuxit ordentligt ännu. Det var då de kom ihåg rädisans löv. Vi hade mycket av det här.

Först ska jag skriva vad jag förstod om bladen, sedan om pajen.

Vilka rädisbladen är bäst

Grönsaker från rädisor, som bestämde sig för att gå i färg, är mer känsliga och smakligare. Även om det inte var förgäves, ägde det rum! Min personliga upptäckt :)

Den med rotgrönsaker, lite taggig, grov. Det spelar ingen roll i pajen, det märks knappast i salladen. Bara du vill inte äta utan någonting.

Ett annat alternativ: unga rädisor lämnar.

Och vilken fördel! Det finns vitaminer, makro- och mikroelement! Jag vill inte skriva listan, den är för lång. Plus socker, vegetabiliskt protein, icke-påträngande organiska syror, stärkelse och eteriska oljor. Och naturligtvis fru Fiber!

Smaken är trevlig, liknar persilja med sallad. Skeptiker skulle säga: ingen smak. Och älskare av hälsosam mat säger: Jag gillar det!

De som inte kan äta rötter i hälsan kan prova toppar. Endast med akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen ska du inte göra detta.

En vän har sår, hon lägger till rädisbladen i sin sallad istället för rotgrönsaker.

Förresten påminde hon om schweizisk chard. Det här är hennes favoritlöv. Han säger att de är ännu bättre i ossetisk paj än rädisor. Jag måste försöka.

En annan vän minns vid detta tillfälle om senapsblad, sodden, sallad, peking. Jag är inte redo att tråkiga ut! Men någon kommer att gilla detta råd. Därför skrev jag.

Om vår framgångsrika ossetiska paj

Jag skriver som jag gjorde, men det här är ett fält för kreativitet! Råd från en ossetisk kock låg till grund.

För testet vi behövde

• Vattenvärma - det viktigaste elementet, nämligen vatten, inte mjölk - cirka 400 ml
• Jäst färsk - 50 g.
• Vetemjöl, premium - 500 g
• Socker - 1 tsk l.
• Salt hav - 1 tsk l. utan topp
• Vegetabilisk olja - 60 ml

Opara

Jag hällde hälften av mjölet i en stor skål, vi har en sex liter.

Hon hällde allt vattnet i en annan liten skål. Jag smulade bort jästen där, tillsatte 1 tsk. l. Sahara. Jag släppte dem, det är ungefär 20 minuter.

Jag hällde den utspädda jästen i mjöl och blandade, det visade sig vara en deg. Det är som pannkakor i konsistens.

Degen fick stå under locket tills volymen fördubblades (två timmar).

Degen själv

Jag tillsatte salt och resten av mjölet i degen blandat. Degen var väldigt klibbig.

När hon knådade lyfte hon degen då och då och kastade den, 20 gånger under hela tiden.

Tillsatt olja. Degen började släpa efter händerna.

Täck och låt stiga i ca 2 timmar tills volymen fördubblas.

Fyllning

Fyllningar kan vara vad som helst utom kött och fisk. Våra: riven ost, gräddfil, örter, keso.

De gröna hackades. Dagens hjälte var rädisa blad :) Osten fyllningen blev blöt, så det var nödvändigt att snabbt packa den i deg, bilda en paj och lägg den i en förvärmd ugn.

Förberedelse

Fyllningen ska vara ungefär densamma som degen.

Med hänsyn till våra verkligheter blev det 2 pajer.

• Hon lade lite mjöl på bordet.
• Jag rullade inte ut degen utan sträckte den i en cirkel, ungefär 2 cm tjock
• Jag lägger påfyllningen i mitten.
• Kanterna lyfts upp till mitten och kläms fast i mitten. I det här fallet sträcker degen sig lite.
• Hon planade ut kakan, slog den med handflatan, vred den och slog den igen. Detta flera gånger. Kakan har vuxit till 30 cm och är cirka 1,5 cm tjock. Allt måste göras djärvt och noggrant så att kakan inte går sönder.
• Lägg den färdiga kakan på ett smurt bakplåt.
• Jag gjorde ett hål i mitten med fingret. Detta för att få det att stiga jämnt.
• Jag lade den i en förvärmd ugn vid 230 ° C i cirka 15 minuter.
• Varm ossetisk paj smordes med smör.

Och det blev vackert och gott!

Den färska pajen var krispig! Den andra dagen, inte mer.

Hur förbereder du ossetiska pajer?

Jag skulle vara tacksam för din prenumeration och kommunikation :)