Jag trodde att jag gjorde en utsökt shish kebab. Men häromdagen försökte jag bättre. Nu vet jag vad hemligheten är!

En utmärkt saftig shish kebab - denna maträtt förblir för alltid den mest älskade av alla män och kvinnor också. Jag lagar bra mat. Och det verkade för mig att min shish kebab var utsökt. Men faktiskt visade det sig att so-so)) Självkänslan led lite, men ändå hittades ett litet men mycket viktigt recept på utsökt saftigt kött.

För en tid sedan besökte vi. Shish kebab blev huvudrätten på bordet. Det var där jag smakade köttet som bara "gjorde mig galen." Shish kebab var den mest känsliga och saftiga. Som de säger - smält i munnen! Naturligtvis började jag genast fråga om hemligheterna i marinaden. För att vara ärlig trodde jag att det var han. Kanske lade de till något nymodigt - vin, granatäpplejuice eller tvärtom gammaldags - som vinäger. Men hemligheten visade sig vara annorlunda.

I början, naturligtvis, en viktig punkt i förberedelsen av grill är valet av kött. Den ska vara av hög kvalitet, färsk och måttligt fet. Fryst kött används inte till shashlik! Tja, alla vet nog det.

För det andra. Det var detta som blev en upptäckt för mig. Jag tänkte aldrig på när jag skulle salta köttet. Och jag var också säker på att ju längre kebab marineras desto mjukare blir den.

Intressant, många trodde samma sak?))

Vad sa en vän till mig, som, som det visade sig, har god kunskap om kemi?! Han försökte fördjupa mig i betydelsen av orden "omvänd osmos" och "hydrolys" och kopplade allt detta till grill. Jag lyssnade på honom med nyfikenhet.

Men av allt som har sagts kommer jag ihåg det viktigaste - köttet kan inte saltas i förväg. Kebaben bör saltas precis före stekning. Kött bör marineras utan salt.

Salt marinad främjar stark juiceutsöndring, som "torkar" produkten (kom ihåg till exempel hur basturma tillverkas och svamp i salt går ner i vikt flera gånger).

Därför måste du salta kebaben i det ögonblick då de planteras på en spett eller läggs i ett stativ. Strö bara fint salt ovanpå och över kolen. Det här lilla tricket gör din kebab saftig och mjuk! Smaka personligen! Var noga med att marinera en kebab utan salt i helgen! Jag ska se till att det är hemligheten!

Berätta för oss, visste du att kebab inte saltas innan du steker? Eller har du andra kulinariska knep som är värda att prova?