Margarita Simonyan delade receptet på fylld gås

Förra året tillagade jag ingen fylld kyckling eller anka. På nyårsafton satt de och kom ihåg, det var mycket brist på denna maträtt, men till jul kunde jag få den och laga den. Har kommit av.

Jag brukar laga matfylld anka. Jag hittade den bara ingenstans till försäljning den gången, och det fanns tillräckligt med kyckling i rätterna (både i Olivier och andra). Jag trodde att vi kunde fira semestern utan honom.

Nu såg jag gåsen på marknaden. Jag köpte den och jag är så glad. Och förresten såg jag receptet på fylld gås från Margarita Simonyan. Jag brukade alltid laga mat med ris. Aldrig med svamp, särskilt med bovete. Men efter att ha läst ingredienserna ville jag prova hennes recept. När allt kommer omkring händer samma sak som blir tråkig. Och då får du en ovanlig smak.

Så jag delar ett recept från fru Simonyan, en respekterad och älskad kändis av mig. Och så att det inte fungerar, som händer på en trasig telefon, precis som förra gången kommer jag att citera hennes direkta tal.

Men på egen hand lägger jag till i förväg att jag har lagt till och lägger till ett avkok av kumminfrön i vattnet där jag kokta ris tidigare och sedan bovete med aspsvamp. 1-2 teskedar kumminfrön häll ett glas kokande vatten och låt det brygga tills det svalnar. Sedan, så att spannmålen tar denna känsliga arom, lägger jag till den under tillagningen. Och jag ska göra resten precis som Margarita. Och ja, jag samlar också gåsfett i en burk, efter det nya året vill jag steka potatis med svamp på. Mmmm... Glädje! Det är också mycket användbart.

Förbered torkad boletus för detta recept (jag undrar hur det fungerar med andra typer av svamp ...).

Margarita Simonyan talar:

Under det nya året lagar vi definitivt fylld gås. ⠀

Jag blötlägg den torkade bålen och kokar dem sedan i samma vatten med lök och morötter.

Jag tar bort lök och morötter, och tillsammans med asp-svamparna i denna buljong lagar jag bovetegröt. ⠀

Jag skär bort överflödigt fett från en gås - det kommer fortfarande att vara till nytta, du kan frysa det och sedan steka broccoli på det, till exempel.

Gnid med salt och peppar, grejer med gröt, fixa med tandpetare. ⠀

Jag lägger gåsen på ett bakplåt och bakar vid 200 grader tills den är utsökt och gyllenbrun. Först i folie, sedan tar jag bort folien, lämnar den bara på vingarnas spetsar och vattnar gåsen regelbundet flytande juice. ⠀

Skrynklig på 15 minuter :)

Om du beskriver dina alternativ i kommentarerna är jag tacksam. Ibland, efter läsarens råd, justerar jag receptet efter eget gottfinnande, och du vet, ibland visar det sig till det bättre. Tack alla i förväg och önskar er alla en utsökt smak vid nyårsbordet!

Olivier från Margarita Simonyan: Jag försökte hennes recept - enligt min mening mycket godare än vanligt

Salt sill och förbered en päls 3 dagar före det nya året enligt Margarita Simonyans recept

Varför Jag slänger aldrig kinesiska sushirullar.