Mitt favoritrecept för inlagda gurkor, som lagras länge och burkarna blir inte grumliga över tiden

Varje hemmafru förbereder gurkor för vintern på olika sätt. Grönsaker kan syltas hela eller i delar, tillsätt vitlök, citron och en mängd olika kryddor.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Nyckeln till en högkvalitativ färdig produkt är korrekt utvalda och beredda gurkor. För betning förbereder jag identiska frukter upp till 10 cm långa. alla gurkor måste vara desamma.

Det är också mycket viktigt att se till att gurkorna inte är övermogna. Sådana frukter har för tjock hud och stora, hårda frön. Man tror också att grönsaker från öppen mark, som är täckta med svarta taggar, är mer lämpliga för skörd för vintern.

Om det finns vita taggar på finnarna, är detta en växthusprodukt. Dessa gurkor blir inte fasta eller krispiga. Skalet på frukten bör också vara tätt och svårt att genomborra med en nagel.

Innan du börjar sätta gurkor i burkar ska de sköljas, skäras och fyllas med isvatten i ett par timmar. Du kan lägga till isbitar i vattnet. Denna teknik undviker uppkomsten av rynkor på frukten.

Marinadens sammansättning för 1 liters burk

500 ml kokande vatten (om gurkorna är mycket täta behöver du lite mindre);

2 timmar l salt;

4 timmar l strösocker;

4 timmar l ättika.

Om du tar en hög tesked torr citronsyra och löser upp i 14 matskedar vatten får du en fullfjädrad ersättning för 9% ättika.

Jag tar så många gurkor som jag kan få plats i en burk.

Dessutom kompletteras detta recept med följande kryddor:

1 medelstor lök, skuren i halva ringar;

5 ärtor med kryddpeppar;

1 skalad vitlöksklyfta;

· Lagerblad.

Lägg vitlök, lök och kryddor i sterila burkar. Tappa gurkorna ordentligt. Häll med kokande marinad, lägg i en behållare med varmt vatten och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Rulla upp behållare och linda med en filt under en dag.

Andra matlagningshemligheter

Marinad kan kompletteras med kryddor som torra senapsfrön, kryddnejlika, kummin, koriander.

Jag lägger också till körsbärs- eller vinbärsblad. Pepparrotsgrönsaker och ekkvistar med löv gör den färdiga produkten fastare och skarpare.

För kryddiga matälskare kan du lägga en del av en pepparkaka i marinaden.

Det är bättre att lägga till pepparrotsrot vid saltning - detta undviker bildning av mögel på saltlösningens yta.

Det är mycket viktigt att sterilisera inte bara burkarna utan också locken. Glas kan hållas över en varm luftström, läggas i ugnen i 15 minuter (burken måste vara torra) eller helt enkelt sköljas med kokande vatten.