Hur man lagar surkål "som i fat", men bara i burkar: berättar ett enkelt recept
Det är den här surkålen som våra förfäder lagade i träfat och nu har man hittat ett sätt att jäsa den i burkar. Detta är väldigt bekvämt, eftersom ett fat är en dyr och sällsynt artikel i vår tid. Så, alla jäser!
Nödvändiga ingredienser
För en burk behöver vi lite tålamod och också:
- 3 kg vitkål;
- 2 stora saftiga morötter;
- 50-60 gram salt;
- 50 gram svarta pepparkorn;
- 5 lagerblad (valfritt)
- lingonberry, kummin eller dillfrö (valfritt).
Sourdough-teknik
- Ta först bort de övre, inte perfekta bladen från huvudet, kasta dem. Ta bort ytterligare 5 blad och lägg dem åt sidan. Strimla kål på en strimlare eller skär i tunna remsor (eller medelstor tjocklek, som du vill). Tre morötter på ett grovt rivjärn eller skuren i tunna kuber.
- Vi sprider all hackad kål på ett rent bord, strö det jämnt med riven eller hackad morötter. Strö över salt, tillsätt pepparkorn. Blanda allt försiktigt.
- Vid blandningssteget krossas surkål något, men i inget fall gnuggas eller krossas den. Den ska vara lite salt efter smak.
- Lägg 2-3 kålblad på botten av en emaljskopa eller annan emalj, lergods eller glas: behållarens botten måste vara helt stängd. För att förbättra jäsningsprocessen kan du lägga en skorpa av rågbröd på botten under kålbladen.
- Lägg kålen i lager, lägg lagerblad, lingon eller kumminfrön etc. på varje lager. Vi krossar varje lager med kryddor starkt så att kålen startar saften.
- Efter att ha lagt ut all kål, täck den med de återstående kålbladen, lägg en trecirkel (eller ett emaljlock eller en stor tallrik) ovanpå och förtryck på den.
- Under tre dagar ska kål jäses vid rumstemperatur och det ska periodiskt genomborras med en träpinne för att frigöra gaser.
- Vi fyller den färdiga kålen tätt i sterila kalla burkar. Vi täcker burkens botten med ett surkålblad, ovanpå måste det också stängas med ett lakan och sedan med ett plastlock.
Laga mat med nöje, så publicerar vi det bästa för dig #recept från FORUMHOUSE-deltagare!
Hur jäser man kål? Skriv i kommentarerna!
Vänner, det finns redan mer än 40 tusen av oss! Gilla, prenumerera på kanalen, dela publikationen - vi jobbar, så att du får användbar och relevant information!
Läs också:
- Hur man designar ett hus: en elegant envåningsbyggnad från Timoshkino. Fotorecension.
- Ägaren av webbplatsen kommer att kunna plantera boskap utan onödig byråkrati: Författningsdomstolen dömde mot tjänstemännen.
Titta på videon - Stenhus med tegelbeklädnad enligt ditt projekt.