Dzhipersky paj, lever för-Hanski och potatis NFC

I början av semesterperioden är alltid en viktig händelse, och i år i synnerhet - det verkade som vintern är inte över, och trädgården lycka aldrig kommer. Därför är det nödvändigt att fira därefter. De flesta åkarna "öppna" under semestern i maj och detta datum har vi förberett för dig en utbildningshandbok, som innehåller gräddan av kebab med FORUMHOUSE.

innehåll:

• Hur man väljer kött för shish kebab.
• Marinera för grill: från det enkla till det komplexa.
• Att välja trä för grillen.
• De bästa recepten i grill.
• Spett lever.
• Hur man bakar potatis i elden.
• Dessert för en picknick.

välja kött

Huvudregeln - är inte lämplig för grill fryst kött. Flera gånger, fryses och tinas köttet inte bra alls, ingenting, absolut. Men för att skilja tinade bit av kyld utseende omöjligt. Kött check trycka ett finger på mittstycket - om fördjupningen av fingret spår försvinner efter några minuter, så att köttet är färskt, och det kan vara säkert köpa. Om beslag förblir fryst kött. Om fördjupningen är fylld med köttsaft - köttet var frysas och tinas flera gånger. Men i allmänhet, för att vara säker kött för grill, måste du köpa den från en betrodd slaktare.

Sergey Southerner (Medlem FORUMHOUSE):

• Lamb - den klassiska grill, men det är troligt att inte köpa mjölk får och besviken. Redo att äta shish kebab bör vara varm, sedan "ingen is".
• Nötkött - om du kan laga grill ytterfilé unga kycklingar, kommer inte att bli besviken. Men detta kött ställer höga krav på kvaliteten på kött och kvalifikationer kock.
• Fläsk - den "lätt" kött, förlåtande brister och valet av kött och matlagning.
• Kanin och nutria - det finns nyanser, men resultatet är bra.
• Kyckling - som kebab - snabbmat, med alla de konsekvenser.
• Korv, shpikachki, korv, "Klar" kebab butiker. Se. kyckling.

Avsäger marinad (eller avfall)

Formulera konsoliderad FORUMHOUSE användarens position på marinaden inte är möjligt, eftersom älskare av kött på spett är kraftigt isär i sin inställning till denna komponent grill. Vissa tror att bra kött behöver inte marinad (maximalt salt, peppar och lök), andra - att med marinaden grill läcker. Men den allmänna regeln är - desto bättre kvalitet på köttet, desto mindre marinera. Om köttet är ung och frisk, det är bara salt, strö över svartpeppar och låt stå ett par timmar. Ett alternativ till den klassiska marinad i mineralvatten, yoghurt, pomegranate juice, etc. - riven lök. De är belagda med kött, peppar och salt.

framställning ved

Underskatta inte betydelsen av trä för att göra detta till en bra kebab.

medlems~~POS=TRUNC FORUMHOUSE motstycke klassificera trä från olika träd när det gäller påverkan på smak och doft av kokt kött. Så från det värsta till den vackra:

• Tall, gran och andra barrträd på spett är inte lämpliga, köttet smakar bittert på grund av hartserna.
• Björk och akacia vara helt acceptabelt för detta helt neutral.
• Ek och bok ger utmärkt, långvariga glöd, men det orimligt dyrt.
• Äpplen och päron - av alla "frukt" av trä mest nearomatnye.
• Torr vinstockar är bäst, det är bara en låt om glädjen i livet.

Sergey Southerner:

Ready glöd använder inte själv, och försök att avråda honom från denna bekant.

Vi kommer inte att försena teorin - vända sig till recepten.

Kött marinerad i våren gräs

deltagare FROUMHOUSE Jania mor förde detta recept med en presskonferens i Jerevan.

Mamma Jania (Medlem FORUMHOUSE):

Den lokala kebab kallas khorovats. Han var inte marinerad och kokta och kyckling och nötkött och lamm.

Så vacker maj morgon, vi skär köttet i långa pinnar, kasta dem i en skål och gå till trädgården - en blick som redan har vuxit. Riv en ung ramslök och fjädrar vinter lök, dill och persilja, vinbär knoppar, de första bladen av pepparrot, etc. Tillsätt torra kryddor köpt på marknaden, kan vi pressa limejuice. Rör säker händer. Efter tre timmar, kan skickas till kolen.

Grillspett omsätta högst två gånger, i en idealisk - en. Denna kebab i en nödsituation kan göras från den tinade köttet.

Grillspett i en kastrull

mbroshkina1Han berättade gästen från Georgien, som visade idén om hennes familjemedlemmar på kebab. Köttet skärs i stora bitar, marinerade i örter och kryddor, i åldern under två timmar och producerade endast i Grillning.

mbroshkina1 (Medlem FORUMHOUSE):

Var fläsk - livmoderhalscancer del, det vill säga som en marmor. Men här är en del av köttet, som säljs skivas i medaljonger med ben, men välsmakande, och om på kanten Mer medaljong och salsa 1-1,5 cm, är det i allmänhet en bomb - fett vyzharivaetsya bildas på kanten mest anbud skorpa.

Redo spett i en kastrull sprida sig till resten av marinaden, örter och lök, tillsätt en droppe sojasås och sätta på glöden ytterligare 3-4 minuter. Stora bitar av kött saftigare än små bitar på spett.

Spett lever (receptet med de två avvikelser)

Strängt taget är det inte bara grill från levern, men även från fett. På FORUMHOUSE om detta recept berättade parti portal med smeknamnet Zenth.

Alla kebab, shish kebab utom fläsk, är dubbelt så välsmakande, om de används tillsammans med köttet fett.

Retreat №1: faktum är att just det fett som droppar på kolen från fettet ger samma smak av shish kebab, bara fett som impregnerar de intilliggande bitar av kött (i vårt fall - levern), ger mycket kebab saftighet och mjukhet.

Zenth (Medlem FORUMHOUSE):

Om köttet - magert fläskkött, är fettet ett måste.

Samtidigt på grillen är inte varje fett, men bara en som inte fryser omedelbart efter tillagning och är inte okrossbara råa. Till exempel är inte bra adrenal lamm eller nötkött fett, men fett inne i en höftled fin nöt, lamm och får svans är perfekt.

Så skurna leverskivor - en och en halv centimeter, fett - centimeter. Som kan vara mer försiktig så att inte orsaka onödig skada på ingredienserna, lägg dem i korta stavar systemet OXOHO (O - är kött och X - fett).

Skivor av lever och fett för att sätta på spett osaltat, salt (och ganska grovt salt) direkt innan du lägger på grillen.

Spett ställdes från lever 8 minuter, svarvning varannan minut. Serveras varma strikt med hackad lök ringar och strö den finaste speciellt beredd för tillfället med vinäger.

Retreat №2: vinäger lök kebab house förbereder på detta sätt: i en liten flaska med en naturlig vinäger put dill, en hållare av spansk peppar och koriander (detta är valfritt), och två eller tre vitlöksklyftor (om det skulle vara önskvärt). Infunderas tills de är mjuka.

medlems~~POS=TRUNC FORUMHOUSE Dima Danilov gör dragon vinäger - insisterar dragon 9% vinäger.

Spett lever eliminerar marinera; sanna finsmakare tror att det kommer att bli mer än sås. Men om du är utan barbecuesås inte stek, förbereda sås av tomat, koriander och svartpeppar.

Lever-Hanski

Vi berättade om de läckra Grillspett av levern. Och om du gör samma sak och wrap kebab i buken körtel (intern fett från magen som ser ut som en tunn stack), kommer det att vara god, lyxiga och oförglömlig.

Mona (Medlem FORUMHOUSE):

C lever inget annat att göra: bara lägga salt, kan du fortfarande lägga till en hel svartpeppar. Strung på spett, wrap packboxen och allt.

Varje spett Aggregat i leverskivor körtel sår i ett skikt. Gland hålla sig till levern och omedelbart "ta tag" med det när man ligger på grillen. Mona Den rekommenderar nötkött levern, men fastställs att "smak och färg kamrater där."

mona:

Och potatisen i packningen för att prova på mitt recept, du kommer inte ångra.

Grillspett av svamp

Om du inte gillar köttFörsök att laga grillspett av svamp, det är vansinnigt läcker. Bara ren svampen från huden, bryta benen. En halvtimme före tillagning Marinera hattar i hemlagad majonnäs och kryddor, stek på grillen.

Och ytterligare ett annat utförande av en shish kebab från färska champinjoner.

Zenth:

Svamp salt, kan smörjas med en blandning av olja, kryddor och vitlök - och på spett. Det viktigaste - Koka inte, så att svamp juice var tillräckligt för att hålla bara några minuter över glöden.

Dzhipersky paj

Dzhipersky patty tillagas i en kittel. Denna maträtt - en shish kebab alternativ skålen för speciella tillfällen när du bara vill skaka dina gäster toque skicklighet. Den är gjord av fårkött - bäst av ribbor (1,5-3 kg per 12-liters kitteln). Glödande kittel, sätta revben, som enligt deras önskemål, antingen klippa eller inte, och stek dem i 10 minuter. Ta ut köttet och börja stapla i lager vattenkokare grönsaker prisalivaya varje lager. Sammansättning grönsak "pie" uppåt: morötter, potatis, tomater, auberginer, lök. Ovanpå sätta stekt revben, peppar och tillsätt en nypa kummin.

Cosolapyj (Medlem FORUMHOUSE):

Bjud maträtt vanligtvis ingen ska. Alla tio minuter kommer att sitta runt kitteln och meditera, frenetiskt svälja saliv.

bakad potatis

Efter år av försök med potatis Sergey sydlänning Jag hittade tre bästa receptet.

klassisk: Oskalad potatis och min individuellt förpackade i folie, salt redo. Det är denna version älskar barn.

Antikris: Rengör potatis, skär den i fjärdedelar, salt, klädda med låg fetthalt majonnäs, tillsätt kryddor. Folie gör dubbel "kuvert" och sätta på toppen av kol, inte gräva.

"Nafig kris" eller NFC: ren, skuren i fjärde, linda varje skiva i bacon. Om du vill lägga en rulle skivor rökt bacon och kryddor. Matlagning i dubbla kuvert av folie på kolen, inte gräva.

medlems~~POS=TRUNC FORUMHOUSE MIK förbereder potatisen på två sätt:

• Stänger toppen med tomma ölburkar, sätter dem i en potatis, böjer kanten av bankerna så att de inte bränns, men bara spolas.
• I gaffel tvättades fabrikat knölar spårdjup av 2-5 mm, gnugga salt, som alternerar med skivor bacon storlek av 2-3 cm. Fries som grillspett, svarvning för att undvika brända.

Dessert på grillen

Ett annat recept från Sergei sydlänning: Bananer och rena snitt, små - tillsammans stort - ringar 1 cm tjocka. Rena persikor, fint skurna i halv, stor Quartered. Sätt frukt på galler för en grill, lätt strö över socker blandat med kanel.

Sergey sydlänning

När sockret börjar karamelliserad och lite frukt "podsushatsya", är det dags att ta bort från värmen och sprids på glassen.

Läs en artikel om det, hur man ordnar grillzonen, Titta hur coolt recept för olika rätter samlas på FORUMHOUSE. Titta på vår video om hur alla regler kock kebab.

Diskutera artikeln och läs andra material ägnas åt livet på landet kan du på webbplatsenFORUMHOUSE.

Prenumerera på kanalen så att inte missa nästa release!