Hela mitt liv tillagade jag morötter Fel: kaféets kock stack min näsa i fem misstag. (Hon levde för att vara 35 år gammal och fick först reda på det nu)

Eldig hälsning, kamrater!

De säger sanningen: "Lev och lär dig". Med tiden får du reda på att du hela ditt liv har gjort vanliga saker fel. Är det svårt att koka morötter? Jag hade nyligen en chans att prata med en kock som förstörde min idé om en enkel kulinarisk procedur och lärde mig hur man gör den perfekt..

Vårt samtal med en specialist inleddes med en diskussion om banaliteten - svårigheterna att göra Oliviersallad. Jag började berätta mitt signaturrecept. Jag tror att varje hemmafru har det.

Och Arsen avbröt mig: ”Sluta. Hur lagar du morötter? " Jag beskrev mina handlingar, och en kock med 20 års erfarenhet namngav omedelbart 5 misstag på grund av vilka en kokt rotskörd tappar fördelarna och tappar smak. Jag delar min professionella kunskap med er, kamrater!

Fel 1: Skalning av morötter innan kokning är inte nödvändigt

Ibland, för att påskynda tillagningsprocessen, rengör hemmafruar alla ingredienser i förväg: potatis, lök, morötter. För att spara tid gjorde jag detsamma. Jag ville inte gå tillbaka till det jag redan hade gjort: det är bättre att förbereda alla grönsaker på en gång.

Men Arsen varnade: morötter till sallad kokas bara i skalet.. Hon är det naturliga skyddande skiktet av rotgrödan. Skalet låser juice, vitaminer och andra näringsämnen i moroten.

Innan du kastar maten i potten räcker det med att gnugga ytan väl med en disksvamp. Efter tillagningen lämnar skalen lätt massan - du behöver bara skrapa ytan med en liten kniv.

Misstag 2: Skär morötter innan du lagar mat

Ibland växer "gigantiska" morötter på mina sängar. Jag skär det ofta i 2-3 bitar. För att göra det lättare att placera en stor rotgrönsak i en liten kastrull och koka den snabbare. Men kokta morötter, skurna i bitar, förlorar också vitaminer och juice. Som det är fallet med skalad hud.

För att förbereda läckra morötter, rik på näringsämnen, skickas rotgrödan hel i vatten. Arsen försäkrar att det är bättre att lämna de bevuxna för stekning. Och för att förbereda sallader bör du välja små exemplar - smaken på maträtten kommer bara att gynna.

Misstag 3: Att sätta morötter i kallt vatten

I köket räknas varje minut. Jag häller vatten, lägger morötter och gör andra saker. Jag väntar inte på att det ska koka. Det fungerar inte, kamrater.

Morötter blir perfekta om du skickar rotgrönsaken till redan kokande vatten.. Så här tar skalen först och hårdnar. Skalet kommer återigen att hålla saften, vitaminerna, mineralerna och andra användbara ämnen inuti. Vilka morötter är förresten väldigt rika!

Misstag 4: Koka utan lock och ändra värmekraften

Kom ihåg. Morötter visar sig vara saftigare och friskare om du håller samma temperatur inne i pannan under tillagningen och inte låter ångan släcka. Jag erkänner att jag brukade laga en rotgrönsak med locket öppet. För att jag inte ville tvätta mer disk.

Fel 5: Koka morötter längre

Överkokta morötter förlorar näringsämnen, juice och massastrukturen. Det blir en värdelös och smaklös ingrediens i en sallad utan att lägga något behagligt till smak.

Jag sprang runt i köket och lämnade ofta kastrullen på gasen på obestämd tid. "Om en halvtimme blir det säkert tillagat - jag tar av det när jag skär köttet!" - Jag trodde. Men Arsen varnade mig: rotgrödan kan inte kokas längre än 20-25 minuter. Och ju mindre storlek desto kortare tillagningstid.