Beredd kycklingfilé enligt receptet som är vanligt i Dijon (Frankrike), prova det också
Så att filébitarna av kycklingbröst inte är fibrösa och torra, måste de förvaras i rätt marinad - ganska fet och tränger djupt in i köttfibrerna. Nedan följer de optimala komponenterna för det. Dessutom måste köttet rostas ordentligt för att ge det en salt smak. Receptet här är vanligt i Dijon, vars invånare tror att endast i deras region växer den mest doftande senap, tack vare vilken produkt får en aptitretande lukt.
Ingredienser:
• 60–70 ml vegetabilisk olja, helst raffinerad solrosolja • 400–450 g vit kycklingfilé;
• 300 ml starkt kolsyrat vatten;
• 180 g 67% majonnäs;
• 10-15 gram saltad kycklingkrydda;
• 20 g Dijon senap;
• 120 g grovmalt brödsmulor;
Hur man lagar mat
Skär den tvättade filén i långa tallrikar. Tvätta ut dem. Häll i läsk, där majonnäs späds ut. Säsong. Låt stå i kylan i cirka 3 timmar.
Strö över panering.
Lägg senapsfrön i uppvärmd olja.
Efter 2–3 minuter placerar du ländbitarna i stekpannan. Stek på hög värme. Med hänsyn till vändningen varar värmebehandlingen ungefär en kvart.
Hemlagad syltad och syltad konserver, surkål, kapris, oliver passar bra med denna maträtt.