Hur man steker en kebab så att den inte brinner och inte är rå: ett enkelt och beprövat sätt

Det är lätt att skämma bort en fest - bara servera överkokt eller underkokt kött istället för en kebab. Men om rå kebab fortfarande utsätts för någon form av kulinarisk manipulation, kan "kolen" säkert skickas till papperskorgen. Även en hund ska inte behandlas - det kommer det inte! För att förhindra att detta händer, läs den beprövade metoden för att laga kebab.

Om marinaden och varför du behöver det

Du måste börja med det faktum att köttet som stekas på kol praktiskt taget inte behåller marinadens smak. Marinad behövs för att skydda skålen från parasiter.

Denna tradition kommer från det förflutna när det inte fanns någon ordentlig veterinärkontroll. Tjugo minuters värmebehandling räcker inte för att helminths larver ska neutraliseras, och av denna anledning använde man sig av att använda salt, lök, peppar och andra konserveringsmedel och kryddor. Skålens smak var den andra prioriteringen.

Hur man betar

Du bör inte marinera en kebab med berg av kryddiga örter, citron- och granatäpplejuicer, och, gud förbjudet, ättika. Du behöver inte sänka köttet i massor av lök - det blir bara hårdare. Kefir och mineralvatten till marinaden är inte längre en kebab, någon annan maträtt. En riktig kebab älskar enkelhet.

För ett kilo kött räcker det med 1 medelstor lök, samt salt och svartpeppar efter smak. Peppar till marinaden måste vara doftande, inte den som bara brinner och inte luktar. Köttet skärs i 5–6 cm bitar, allt detta blandas med lök, salt och peppar och läggs i kylen i 3-6 timmar.

Men det finns tillfällen då en liten kiwi ska läggas till. Denna frukt mjukar strukturen hos fibrerna, den bör användas när man medvetet använder tufft kött för matlagning. För ett kilo marinad räcker det med en halv kiwi och kebaben blir mjuk. Men du bör inte lägga kiwi till fläskhals eller kyckling - det gör bara skålen.

Om det viktigaste - hur man steker: 20 minuter så blir du glad!

Här måste du följa några enkla parametrar och kebaben blir perfekt.

• Avståndet från spett till kol är 15-17 centimeter.
• Låt kolen eller träet brinna igenom och lägg spettarna på grillen när kolen är täckta med vit ask. Inte tidigare och inte senare! Det är när kolen är täckta med vit ask!
• Häll kol med måtta, inte i tre lager - bara ett lager längst ner på grillen. Värmen ska vara sådan att den är varm, men handen lider fortfarande. Kokaren är inte en masugn - ingenting behöver smälts!
• Tid är viktig! Stek i 20-23 minuter, inte mer! Först måste du göra en mjuk skorpa på varje yta av köttbiten. Detta är nödvändigt så att fukten låses in i biten och kebaben blir saftig. En skorpa bildas på varje sida på ungefär en minut.
• Vänd spetten när fett börjar koka på köttet från kolens sida. Denna parameter kan inte justeras med tiden, eftersom värme, kött och ved skiljer sig åt. Här måste du titta på den stekt men inte bränd.

Efter 20-23 minuter, ta bort kött och god aptit! Så här får du riktigt kött stekt på kol och inte bakat och kokt, som serveras i kebab. Grillkockarnas uppgift är att få så mycket vikt som möjligt på grillen, och inte rätt recept. Koka utsökt och korrekt!

Vilket recept använder du? Skriv i kommentarerna!

Vänner, vi är redan 50 tusen! Gilla, prenumerera på kanalen, dela publikationen - vi jobbar, så att du får användbar och relevant information!

Läs också:

• Byggnad med en våning från skumblock i en semesterort. Fotorecension av ett enkelt och praktiskt hem.
• Trött på en kebab - prova en svampgrill eller lamm i en gryta. 3 recept som sprider landsmenyn.

Titta på videon - Översikt över ett modernt hus med platt tak i huvudstaden i Sibirien: 85 m2 för resenärer.