Så att rödbetorna inte "fläckar" ingredienserna i vinägretten och ger den bästa smaken - mina 2 kulinariska hemligheter

Hälsningar, kära läsare av min ödmjuka blogg!

Det nya året kommer snart, och hur som helst, för den här viktigaste semestern i vår familj, kommer jag att förbereda en vinägrett. Förresten, i år tror jag att alla kommer att träffa honom hemma eller på gatan. Men inte på ett kafé. Så prova mina små hemligheter, alla gillar det åtminstone.

Vinägrett är en av mina favoritsallader. Men innan jag tillagade det på samma sätt som andra hemmafruar och jag fick en sallad nästan helt vinröd. Rödbetor fläckar alla ingredienser allvarligt. Smaken, säger du, ändras inte från detta? Det här är för någon som. För estetiska verkar bara det som är vackert gott, annars förstör aptiten.

Jag kan inte kategorisera mig själv som en estetik, men jag gillar fortfarande att allt ska vara snyggt och trevligt.

Därför, efter att ha lärt sig en gång på en fest om några kulinariska hemligheter, har hon för alltid tagit dem i sitt bagage av kulinariska finesser. Egentligen kommer jag att dela med dig.

Det första som tycktes intressant för mig, att ge vinägretten en speciell charm, är stekt lök. Smaken av salladen förbättras avsevärt, så är det sköna att även en sill under en päls vid mitt bord inte längre äts som en vinägrett. Men löken ska inte stekas för mycket, över tillräckligt hög värme tills den är gyllenbrun och omedelbart avlägsnad så att löken inte blir transparent från överexponering för elden. Det är viktigt.

Tja, nu går jag vidare till en process som gör att betorna inte kan fläcka andra ingredienser när de blandas.

Förresten... Jag lämnar en video åt dig, som kan vara till nytta för nyårsbordet, och inte bara.

Andra ingredienser än rödbetor.

För denna favoritsallad väljer jag alltid en potatisort som inte kokar över och förblir tuff så att jag enkelt kan skära den i kuber. Nu bakar jag alltid potatis och morötter i ugnen och lagar inte i en kastrull. Så grönsakerna är inte så våta eller något ...

När det gäller potatis försökte jag också den här versionen av matlagning för vinägrett: Jag skar rå potatis i kuber och stekte i solros eller olivolja. I en sallad är det också väldigt gott, men jag lagar så sällan. Ändå är den traditionella smaken närmare mig. Alternativt kan du prova det för en förändring.

Det första steget är att bevara rödbetans färg under tillagningen.

Jag kokar alltid rödbetor i vatten, men med en halv tesked bordsvinäger i pannan. Detta hjälper till att bevara färgen.

Sedan, efter att ha skalats och skurits i små kuber för en vinägrett, fyller jag den med vegetabilisk olja och lägger den i kylen. Nyligen olivolja oraffinerad. Och jag låter det stå ett par timmar medan jag lagar andra rätter eller gör andra saker, rör om ibland. Överflödig olja kan tömmas av och användas till en annan grönsaksallad senare om den kyls. Men sådana smörbeter kan lätt blandas med potatis, morötter, ärtor och lök. Hon fläckar inte ingredienserna och salladen på bordet ser fräsch ut hela kvällen eller till och med nästa dag. Om de naturligtvis inte äter det rent, vilket är mer troligt.

Har du dina egna hemligheter för att ge vinägretten en speciell smak? Dela med dig av dina recept. Jag kanske tar dem i bruk också.