Forskare har fått reda på varför te inte är gott i mikrovågsugnen

Berätta för mig, har du någonsin kokat vatten i mikrovågsugnen och bryggt te av det? Om så är fallet, kom ihåg om det smakade annorlunda än te bryggt med vatten kokt på vanligt sätt? Om det var annorlunda och du vill veta varför, berättar jag nu allt i detalj.

Forskarnas nya experiment

En grupp fysiker från Amerika har fastställt anledningen till att vatten som kokas upp i en mikrovågsugn inte är särskilt bra för att göra te.

De lyckades till och med lösa problemet de upptäckte genom att utveckla ett speciellt glas med silverbeläggning. I den kokar vattnet i mikrovågsugnen på samma sätt som i en vanlig (elektrisk) vattenkokare.

Forskarna delade resultaten av arbetet på sidorna i den vetenskapliga tidskriften AIP framsteg.

Om vi ​​överväger den tekniska sidan är en mikrovågsugn en ganska enkel enhet. Och i dem värms maten upp av strålar av mikrovågsstrålning, vilket får vattenmolekylerna i maten att vibrera.

Så här är en grupp amerikanska forskare som leds av B. Zeng, studerade noggrant problemet och fick reda på vad som händer med de olika vattenskikten som värms upp i en mikrovågsugn.

Så det visade sig att orsaken till skillnaden i bryggt te var det faktum att vattnet i mikrovågsugnen värms upp ojämnt.

Och allt för att när man värmer upp vatten på en gas- eller elspis i en vattenkokare (eller något annat fartyg) en konvektionsprocess inträffar - en process som överför uppvärmda vattenlager från botten till toppen fartyg.

Men i en mugg vatten i en mikrovågsugn finns det helt enkelt ingen sådan konvektion. Och detta leder till en mycket starkare uppvärmning av vätskans övre lager och mycket mindre uppvärmning av de nedre lagren.

Amerikanska forskare förklarar detta fenomen genom att det inte finns någon skillnad mellan temperaturen på de övre och nedre delarna av muggväggarna.

Så, med utgångspunkt från slutsatserna, bestämde fysiker att modifiera glasmugg och täckte glasets topp med ett tunt lager av rent silver.

Denna förfining gjorde det möjligt att omdirigera en del av mikrovågsstrålningen till den nedre halvan av glaset och därigenom minska uppvärmningen av den övre delen.

Med en sådan förfining, med nästa uppvärmning av vätskan i mikrovågsugnen, uppstod effekten av konvektion och vattnet kokades, precis som i den klassiska versionen.

Varför är allt detta nödvändigt?

Trots det faktum att detta arbete verkar lite absurt och till och med onödigt, är forskare övertygade om att deras upptäckt kommer att tillåta utvidga omfattningen av mikrovågsugnar avsevärt och förbättra deras image bland anhängare av den "naturliga" matlagningsmetoden mat.

Om du gillade materialet, lägg sedan tummen och prenumerera. Tack för din uppmärksamhet!