Nyårsgås utan krångel: regler att veta när du förbereder denna fågel
Vi älskar alla helt enkelt det nya året och den tillhörande festmaten. Olivier, sill under päls och mimosa; gelé kött, skaft och kokt tunga; och, naturligtvis, kungen av nyårsfesten är den bakade gåsen! Men om sallader, aptitretare och de flesta huvudrätter är lätta att laga, är det en riktig vetenskap att få den perfekta gåsen.
Nyårsgåsregler, utspädda med humor och humör före semestern
Först och främst måste du börja förbereda gåsen 2-3 dagar före semestern! Denna maträtt är inte rusad.
- Ta bara en ung gås som inte är mer än 70–90 dagar gammal. Om du inte vet hur en ung gås ser ut, fråga först säljaren om den äldsta gåsen. Din fråga förbryllade honom - det betyder att han inte bedrar.
- Om gåsen redan är i ärevördig ålder måste den förvaras i saltlake i en halv dag (för 8 liter vatten, 1 kg salt) innan den skickas till ugnen. Spabehandlingar gör köttet ömt och sparar tillagningstid.
- Men du behöver inte blötlägga gåsen i en lösning av salt, utan snarare noggrant för att inte skada köttet, genomtränga huden med en spett. Punkteringsställen: bröst; ben, men exakt på den plats där de ansluter till kroppen. Därefter vänder vi oss till varmvattenprocedurer: vi tar gåsen vid halsen och lägger den i kokande vatten i en minut. Vi tar ut det, väntar på att vattnet kokar igen och upprepar proceduren. Därefter torkar vi slaktkroppen inom och utanför. Du behöver inte en hårtork för detta - du kan använda pappershanddukar.
- Gnugga gåsen med salt och svartpeppar. Vi tar en tesked salt för ett kilo fjäderfä. Lite peppar krävs: bara en halv tesked per slaktkropp - blanda inte ihop det, annars får du en mexikansk brännande gås!
- Den rivna slaktkroppen ska sättas, eller det är bättre att hänga den på en kall plats i två till tre dagar. Ögonblicket är mycket viktigt, och om du har ett husdjur med mustasch-randigt husdjur, föra ett seriöst samtal med honom om gåsens integritet fram till det högtidligaste ögonblicket.
- Efter den angivna tiden börjar vi laga mat. Fyll först gåsen lätt med din favoritfyllning. Det räcker att fylla ⅔ av fågelns inre volym. Sy eller fäst sedan slaktkroppen med träspett och knyt benen tvärs. Det mest avgörande ögonblicket kommer - stekning.
- Värm ugnen maximalt. Häll lite vatten i ett bakplåt med höga sidor, sätt fast gallret, lägg gåsen på bröstet, baka i 15 minuter. Femton minuter har gått - vi sänker temperaturen till 160 grader, vänder slaktkroppen och bakar i en och en halv till två timmar. Om du känner att gåsen brinner under tillagningen, täck den med ett folieark.
- Tillagningstiden beror på fågelns storlek. Hur vet du om en gås är redo? Han själv kommer inte att säga, det är nödvändigt att genomborra benet. Klar juice bör komma ut ur punkteringen. Transparent juice - skålen är klar. Vätska släpps ut med blod - vi lägger tillagningstiden och kontrollerar processen.
- Gåsfett kommer att vara en utmärkt smak för bovete gröt. Garneringen på den kommer att visa sig från serien "slicka fingrarna!"
Efterord
Det finns kanske inte mindre recept och versioner för att laga en gås än gässen själva. Var och en av oss är en supercool kock och det tror vi verkligen på. Därför ber vi dig att dela dina recept och hemligheter i kommentarerna, bifoga bilder av rätter. Målet med vår redaktion är att läsaren ska hitta användbara inte bara i våra artiklar utan också under dem i dina kommentarer. Vi uppskattar verkligen din feedback!
Vi gratulerar alla läsare och prenumeranter med det kommande nyåret 2021! Från FORUMHOUSE-teamet önskar vi dig lycka, hälsa, välstånd och uppfyllande av önskningar. Låt det kommande året vara ett av de bästa i ditt liv!
Vänner, vi är redan 58 tusen! Gilla, prenumerera på kanalen, dela publikationen - vi jobbarså att du får användbar och relevant information!
Läs också:
- Hur ett drömbad ser ut: det varmaste fotovalet.
- Klyvar och veddelare: design från det enklaste till det mekaniserade.
Titta på videon - Översikt över ett modernt hus med platt tak i huvudstaden i Sibirien: 85 m2 för resenärer.