Varför luktar inte tomater från deras trädgård och paprika inte heller

Det finns en hel del sorter tomater utan arom. Och även med paprika händer det. Vilken typ av fenomen? Jag började leta efter information.

Först och främst ställde jag en fråga på forumet och fick ett så kompetent svar från expert Vasily från Kostroma:

”Lukten av vegetabilisk peppar ges av glykosiden capsaicin, och tomaten ges av lyconin och ett antal andra ämnen. Men för att ha en lukt är det nödvändigt att åtminstone en del av fruktens socker fermenteras till alkohol. Din parfym är inte för ingenting, eller hur? Och för att denna process ska kunna ske behöver du värme, du måste ha mer socker i frukten. Och det är nödvändigt att cellväggarna blir tunnare, annars blockerar de tjocka allt.

Därför behöver du solen, värmen. Och gamla tunnväggiga frukter. "

Det här svaret motsvarar den information jag grävde upp på Internet. Det var sant att det inte fanns något med peppar alls, jag var nöjd med tomater.

Första versionen

Det fanns inte tillräckligt med värme, tomaten plockades i förtid. I synnerhet försvinner tomatens smak när den förvaras i kylen.

Faktum är att en lögnaktig och mogen tomat tappar något, och först och främst dess arom.

Men! Jag hade några sorter och hybrider var luktfria i bästa fall, mogna direkt efter att ha plockat upp i växthuset.

Det händer att växten inte hade tillräckligt för att öka massan, för god smak, så kanske tomaten saknade något för smak. Vasily (citat ovan) förklarade vad som exakt saknas.

Andra versionen

Aromatiska tomater växer på naturliga gödselmedel, luktfria på mineralgödselmedel. För att bekräfta eller neka denna version behövs din hjälp. Tror du att det här är den rätta versionen av din egen erfarenhet eller inte?

Här kommer jag också att inkludera den åsikt som jag ofta läser: tomater är mer aromatiska i det öppna fältet.

Ett experiment är inte tillräckligt här, statistik behövs. Om till exempel vissa har en doftande variation, medan andra inte har det, måste orsaken sökas i mark- och jordbrukstekniken. Dela vilka sorter av tomater och paprika du har? Och varför tror du?

Låt oss lämna det så här för nu: tomatens smak beror på odlingsförhållandena.

Tredje versionen

Vetenskapliga artiklar publiceras sällan på Internet. Därför all information från media. Låter inte som fiktion.

Kineserna har identifierat 33 aromatiska föreningar i tomater (ett jordbruksinstitut vid Chinese Academy of Agricultural Sciences i Shenzhen, en av författarna till studien, Sanwen Huang).

Fick reda på det gener påverkar tomatens smak och arom. Det råder ingen tvekan om det! En minskning av koncentrationen av 13 flyktiga aromatiska ämnen har noterats i moderna sorter. Detta jämförs med äldre sorter.

Eftersom bönder är minst av alla intresserade av lukten av tomater, och smaken passar för tre plus, så naturligtvis för dem uppfödda sorter och hybrider som är stabila, fruktbara, stabila, jämnade, vackra och doften förblev hos uppfödarna under styrelse.

När jag läser om tomater nämns det sällan, sällan att sorten är aromatisk. Detta är sällsynt för amatörer och förmodligen aldrig för jordbrukare.

De enda som är professionellt intresserade av doften av tomater är parfymer. Bladen och fröna från vår favoritgrönsak har länge använts till förmån för parfymindustrin. Även om de oftare reproducerar smaken av en tomat artificiellt.

I år hoppas jag kunna odla nästan 100 tomatsorter, jag kommer att leta efter doftande tomater med passion och jag kommer att skriva resultatet.

Slutsats hittills: vid avel går aromer ofta förlorade.

Mina observationer hittills

Jag var 15 år gammal. En dag tog min far hem en hink med brunorange tomater från sin dacha. Så snart de började lägga ut dem fylldes rummet med doft, och mamman från köket ropade att hon hade en allergi, så att de snabbt tog tomaterna till balkongen. Vilket är vad vi gjorde med min far.

Och jag märkte det dofter av tomater finns i pollen på en tomat. Detta är en mycket allergiframkallande sak. Tomatblad luktar exakt samma. Jag älskar den här lukten!

Bladen luktar alltid så när de berörs. Kanske produceras inte pollen genetiskt på frukter, därav förlusten av arom i många sorter. Och bladkemiska behandlingar kan påverka. Ibland är det läskigt att läsa hur tomater sprutas på råd från agronomer.

Och för allergiker visar det sig att luktfria tomater är en sken.

Åh bra! Vi skär någon tomat från trädgården och... En mild doft dyker upp! Alltid. Fröna luktar eller saft eller massa, det vet jag inte. Det vill säga inte allt är dåligt!

Jag ser fram emot din åsikt :)

Jag skulle vara tacksam för din prenumeration och kommunikation :)