När ska man salta och hur mycket att marinera köttet så att kebaben blir saftig: kockens knep

Att förstöra en kebab är inte en knepig affär. Det räcker att göra ett av de många misstagen och köttet blir torrt och tufft. De främsta orsakerna till bortskämda kebab och stämning är för tidigt tillsats av salt i marinaden och dess åldrande längre än den tid som krävs. Hur man saltar och hur mycket man ska hålla köttet i marinaden - läs vidare.

Hur man saltar en kebab

Under inga omständigheter bör köttet saltas direkt när det bara marineras! Salt torkar ut kött och drar ut fukt (juice) ur det. Om du lägger till salt i marinaden direkt, blir resultatet att kebaben blir torr och därmed hård.

Du måste salta köttet precis innan det går till grillen. Detta görs 3-5 minuter före stekning, när kebaben redan är spänd på spett. Det är perfekt att salta köttet direkt under tillagningen. Detta minskar blinkande droppfett.

Viktig!

Endast vanligt bordssalt ska användas till grillen! Olika "extra" och jodiserade salter förstör köttet!

Du bör inte förbereda en marinad baserad på livsmedel som innehåller salt. Till exempel i majonnäs- eller majonnässåser. De innehåller inte bara salt, vilket gör kebaben torr, utan också ättika. Och som ni vet har vinäger en negativ effekt på köttet.

Hur och hur mycket att beta

Du kan välja ingredienserna till marinaden oavsett vad ditt hjärta önskar - till och med kefir med lök, till och med mineralvatten med citron. Det viktigaste är att följa två viktiga regler.

1. Det är nödvändigt att marinera köttet vid en temperatur på 2-4 grader Celsius (helst i kylen). Detta för att minimera tillväxten av bakterier som försämrar smak och struktur.
2. Håll köttet i marinaden i högst 12 timmar. Detta är den optimala tiden och det är också förknippat med den negativa effekten av bakterier, vars reproduktion och avfallsprodukter definitivt kommer att förstöra smaken på skålen.

När du saltar kött till grillen och vad är effekten? Skriv i kommentarerna.

Vänner, det finns redan mer än 79 tusen av oss! Gilla, prenumerera på kanalen, dela publikationen - vi jobbarså att du får användbar och relevant information!

Läs också:

• När dagen är dålig: ett urval av konstruktionshumor.
• Trädgårdsfågelskrämmor som inte bara får fåglar till hjärtinfarkt: en minut dachahumor.

Titta på videon - Ett stort timmerhus med kanadensisk teknik: 7 års konstruktion istället för en inteckning.