Hur man slipar en kniv perfekt på en kvarn

Perfekt knivslipning är en konst. Helst måste du lära dig detta från mästarna, förstå många finesser, intuitivt känna kniven, öka din upplevelse. Men det finns grundläggande principer och enkel utrustning som gör det möjligt för vem som helst att komma närmare professionell kompetens.

Huvudprincipen för högkvalitativ slipning av en kniv är att skärpa den strikt i en viss vinkel. Under slipningsprocessen ska kniven eller blocket bara hållas i ett läge. Håller med, detta är svårt att göra utan ordentlig träning och erfarenhet. Manuella slipmaskiner används för att fixera stången i ett läge. Det finns ett stort urval av dem för varje plånbok. Men jag kommer att fokusera på det mest populära och mångsidiga alternativet:

Satsen innehåller 4 barer längden 15 cm med olika kornstorlekar. Dessutom behöver de inte ändras för att installera om något. Vi vrider bara baren längs axeln och det är det. Alla fyra staplarna installeras samtidigt. Slipvinkeln är också lätt att ändra. Låt oss prata mer om det nedan.

På aliexpress samma modell, men i två versioner - med möjlighet att fästa vid bordet med en klämma och till vilken bas som helst genom självgängande skruvar. Det finns leverans från Ryska federationens lager. Några bilder från köpare:

Kniven kan fästas för hand med en tumskruv eller en extra platta kan installeras och kniven dras åt med en sexkant. Det är bättre att skruva fast maskinen på en bas. Annars måste du hålla den med handen. Sax kan också slipas på samma manuella maskin. Det finns ett fäste för vertikal fixering. Du kan också slipa mejslar eller träsnideri.

För fullständighetens skull föreslår jag en video om denna slipmaskin från en specialist som slipar knivar:

Specialistens feedback är positiv. Fördelen med just denna slipmaskin är att hela stångens längd används i arbetet (inte alla maskinmodeller tillåter detta). I allmänhet rekommenderar jag att du tittar på några av videorna från den här kanalen för att få en inledande uppfattning om att slipa knivar. Vi kan säga att det finns gratis mästarkurser och utbildning om slipning av knivar hos professionella. Efter att ha sett flera videor insåg jag att du utan en handmaskin inte kan slipa en kniv så perfekt.

Kort sagt, här är några tips. Det första steget är att bestämma i vilken vinkel kniven först slipas. För att inte skärpa det länge i ditt hörn. För att göra detta dras en markör längs skärkanten (skärkant):

De installeras i maskinen och stången på stången är fixerad i ett sådant läge att den slipar hela skäreggens (kant) plan och raderar hela spåret från markören och inte bara kanten. Processen visas här: https://youtu.be/n7TCTPGYVj4

Efter att ha bestämt vinkeln, skärpa kniven. Om det behövs arbetar de först med ett stort block, med övergången till ett mindre.

Om kniven behöver slipas (kniven slipas felaktigt med en båge) måste du välja den optimala vinkeln. Vanligtvis är det 30 eller 40 grader (15-20 gr. från varje sida). Men du måste ta hänsyn till vinkeln för förträngning av kniven (bladet) på själva kniven. Det kan vara 3-7 gr. Ett exempel på definition här: https://youtu.be/6dvPwZ456gU

En elektronisk gradskiva används för att bestämma denna vinkel. Jag skrev om honom i den här artikeln: Billig digital gradskiva. Lista över verk där det kan användas

Vinkeln kan också bestämmas av programmet "Protractor" i smarttelefonen. Jag tittade, det finns många av dem i PlayMarket - ladda ner vilken du gillar.

Men för detta måste det finnas en funktion för att mäta smarttelefonens position längs axlarna (gyroskopfunktion). Vi lägger telefonen på sidan av maskinfältet och fixar den i önskad vinkel på 15-20 grader.

Med stången på plats, gå vidare till slipning längs hela längden med fram och tillbaka och från sida till sida rörelser. Med efterbehandlingen gör vi bara rörelser mot bladet med minimalt tryck på stången. Den slutliga poleringen görs på tjockt läder med tillsats av klibbig pasta (du kan bara använda tandkräm).

Om någon har lärt sig färdigheten att perfekt slipa knivar på en sådan manuell maskin - skriv din kommentar och detaljerna i denna process.

***

Prenumerera till kanalen, lägg till den i dina webbläsares bokmärken (Ctrl + D). Det finns mycket intressant information framöver.