Spionerade på hur en granne har ett rökhus för kallrökning

Jag har märkt mer än en gång att min granne röker kött eller fisk på tomten, eftersom lukten från denna rökning når genom staketet till själva huset. Jag har en liten svetsad hetrökare i form av en låda med lock. Men du kan inte laga kallrökta produkter i den, vilket ger den bästa smaken, och sådana produkter kan lagras under lång tid.

Därför, en vårdag, när nästan all snön hade smält, gick jag upp till en granne för att lära känna honom bättre och bad honom att se rökhuset. Han visade sig vara den snällaste mannen som inte talade mycket, men utan vidare ledde mig till slutet av sin trädgård. Där blev jag förvånad över att se en ganska besvärlig struktur. Det här var hans rökhus.

Den bestod av en järnspis med en dörr svetsad från ett tjockt lakan. Ved läggs i kaminen, som grannen sa - bara lövträ. Äpple, bergaska, vinbär och andra fruktträd är särskilt lämpliga. I frånvaro av sådant är asp också lämpligt. Men grannen har ett bra utbud på gården - i flera år!

Kaminen stod naturligtvis i trädgården, under den öppna himlen, så den är helt rostig och ser väldigt ful ut.

Från spisen, med start i rät vinkel, finns det ett långt rör av plåt. Diameter 35-40 centimeter, längd ca 4 meter. Röret är installerat på tegelstöd. Den bortre änden av röret slutar längst ner på kroppen av det gamla kylskåpet. Röret är också rostigt.

I själva kylskåpet har alla insidor tagits bort och tvärstänger installerats istället för hyllor. Någon typ av produkt är upphängd på dessa steg med hjälp av trådkrokar. Det kan vara fisk, bacon, kyckling. Något som måste rökas i minst 1-2 dagar tills det är helt kokt.

En granne sa att han marinerar kyckling och bacon och kokar sedan tills den är halvkokt. Och först efter det börjar han röka. Således erhålls produkten med 100% säkerhet helt ätfärdig, inte halvbakad.

För att inte vara ogrundad sa grannen att han nu skulle ge rökt bacon till ett prov. Och när vi smakade det hemma bestämde vi oss för att vi definitivt skulle beställa befälhavaren på en annan sådan delikatess.

En granne sa att han har en källa till ister och kött - en släkting som höjer grisar och slaktkycklingar. Denna verksamhet är ganska lönsam om det finns en försäljning. Därför gav grannen en bit för ett prov så att vi sedan skulle beställa honom för pengar. Ärligt talat, 450 rubel per kilo för en sådan utsökt, raffinerad, enkel ister är inte alls dyr.

Så även om hans rökhus ser väldigt ful ut följs all teknik i det, processen går som den ska och produkterna är mycket goda. Det händer tvärtom - allt glittrar och gnistrar, men det är omöjligt att äta.