Hur man lagar kebab så att de inte faller av spettarna: 5 regler från professionella kebab

Många älskar kebab lika mycket som kebab, men inte alla vet hur man lagar det korrekt. Problemet är alltid detsamma: malet kött faller från steknålen på kolen. Hur man får malet att sitta ordentligt på spetten - läs vidare.

Första regel: spett

Någon typ av spett är inte lämplig för att göra kebab. Denna maträtt kräver speciella breda spett. Spara inte på inventeringen om du inte vill samla malet kött från kol!

Regel två: båge

Köttfärs för kebab ska vara homogent, vilket innebär att löken inte behöver finhackas eller vridas i köttkvarn. Lyulya är inte hackade kotletter! Stora fraktioner i köttfärs bidrar till dess bristning.

Lök till vagga ska rivas på ett fint rivjärn eller hackas väl i en mixer. Du borde få lökgröt. Men det är inte allt! Lökgröt måste pressas genom ostduken eller en sil för att ta bort överflödig vätska.

Regel tre: slå köttfärs

Köttfärs för lul behöver inte bara knåda väl utan också att slå av. För att göra detta kastas det beredda malet köttet i en skål eller på en skärbräda med liten ansträngning i 7-10 minuter. Under detta förfarande måste malet kött blandas.

Under piskningen bildas proteintrådar i malet kött som bidrar till limningen. Det är tack vare slagen att kebaben kommer att behålla sin form och sitta stadigt på spetten.

Hur kontrollerar jag att malet kött slås av? Väl slagen fyllning kommer att hålla fast vid en tunn kniv. Om köttet faller av kniven måste du fortsätta proceduren och göra den beredd.

Regel fyra: malet kött måste få svalna

Köttfärs är färdigt, men du bör inte stränga det omedelbart på spett. Köttet ska svalna - så att det formas bättre till "kotletter" och limmas på spetten. Nykokt malet kött ska läggas i kylen i två till tre timmar.

Regel fem: strängens hemlighet

Det är nödvändigt att stränga kebaben mycket tätt så att det inte finns luft kvar mellan spett och malet kött. För att göra detta måste vaggan pressas ordentligt och genomborras med en spett. och fördela sedan köttfärs jämnt över spetten. Det är bättre att stränga det med händer indränkta i vatten - så malet kött fastnar inte vid handflatorna och fingrarna.

Med dessa regler kan du laga lula från vilket kött som helst och det kommer aldrig att falla av spetten!

Hur förbereder du kebab? Skriv i kommentarerna!

Vänner, det finns redan mer än 93 tusen av oss! Gilla, prenumerera på kanalen, dela publikationen - vi jobbarså att du får användbar och relevant information!

Läs också:

• Automatisk vattning från en plastflaska: en metod för dem som besöker landet en gång i veckan.
• Du kan inte föreställa dig någon enklare sak: hur man värmer ett växthus med en hink, ett ljus och solrosolja.

Titta på videon - Optimalt hus med gassilikat: ekonomisk konstruktion, lönsamt underhåll.