Varför behöver du strö salt på kolen när du grillar kebab.
Kebabberedning kräver en speciell skicklighet. För att vara exakt bör det sägas att beredningen av en välsmakande, aromatisk, saftig och välstekt kebab kräver skicklighet och kunskap om vissa finesser.
Det viktigaste problemet som uppstår vid rostning av kött på kol är droppande fett, från vilket kolen tänds igen.
Faktum är att nyckeln till framgången med att laga din favoriträtt ligger i att upprätthålla önskad temperatur och undvika eld från droppande fett. Det är här kunskapen om finesser och hemligheter kommer till nytta.
Nya problem
Marinera kött och lätta kol. Allt som behövs för att laga en grill. Men det var inte där. I grillen måste du hålla en konstant tillräcklig temperatur.
Då stekas köttet jämnt och blir doftande och saftigt. Och det fett som droppar under stekningen stör att bibehålla tillräcklig värme i kolen. Dropparna håller kolen eld.
Flamman för kebaben är direkt förstörelse. Köttet är förkolnat på utsidan, men insidan förblir fuktig. Alla är vana vid att slåss i sådana fall på sitt sätt. Vissa släcker elden med vattenspray.
Någon använder kvass för detta ändamål, någon den återstående marinaden. Resultatet är dock alltid detsamma - fukt sänker temperaturen. Detta ökar stekningstiden och smaken börjar lida.
En speciell hemlighet
Det visar sig att för att skapa den perfekta värmen och förhindra att fett brinner, behöver du bara strö kolet innan du steker med vanligt salt.
Strö saltet så snart kolen är mogna för matlagning. Det tar från 100 till 200 gram. Det viktigaste att komma ihåg är att när det kommer i en eld kan salt ge dig fyrverkerier. Saltets reaktion med lågan - liten explosion!
Så var extremt försiktig. Tja, när allt har lagt sig kan du börja laga en grill. Ett sådant knep hjälper till att minska stekningstiden till 20 minuter och rädda dig från oväntade bränder, samt hjälper till att skydda köttet från aska.
Denna enkla metod används i Kaukasus. Och där, som ni vet, den läckra grillen. En gång fick jag chansen att bevittna beredningen av en fantastisk shish kebab personligen.
Och överraskande marinerades inte köttet då. Färska bitar spetsades helt enkelt och skickades till kolen. Under stekning ströts allt generöst med salt och ströts med utspätt vin.
Dessutom hälldes salt på kol och kött. Skålen visade sig inte vara salt. Jag har aldrig smakat kebab smakligare.
Har du några hemligheter för att laga grill?
Jag hoppas att vår artikel var till nytta för dig, och som ett tacksamhet vänligen sätt upp fingret och glöm inte att prenumerera på kanalen. Tills nästa gång!