Hur användbar fullkornsmjöl

Kosten för de flesta människors bröd intar det första läget, eftersom dess kvalitet bör ägnas särskild uppmärksamhet. Dietister i en röst säga att egenskaperna hos bröd från hela vetemjöl klart bra för kroppen och det kan även ha människor som sitter på en diet. Den innehåller ett stort antal aminosyror, fibrer, vitaminer och mineraler. Låt oss fundera på vad fördelarna och nackdelarna med hela vetemjöl, som baka bröd hemma, och till vem sådant bakverk är kontraindicerat.

Hur får man fullkornsmjöl

Fullkorns eller fullkornsmjöl framställt av obehandlade korn, vilka är malda tillsammans med skal blomma och korngroddar, då inte siktas. Det vill säga, alla komponenter i spannmålen är i mat och trots en viss råhet av den resulterande produkten, kallas det fullkornsmjöl eller en enda måltid, och känner oerhört användbar produkt.

Användning av produkten beror på den mycket kvarnteknik.

Det finns två sätt att slipa:

• Med hjälp av järnpåläggsvals. Mjöl, out-of-valsbestrykning behåller endast 40% av näringsämnen. Denna metod förstör membranen och embryot på molekylär nivå, eftersom inte bara minskar de användbara egenskaperna hos hela korn mjöl, men också dess kvalitet.
  instagram viewer
• Använda kvarnstenar. Mjöl från under kvarnstenar som bäst bevarar sina egenskaper, eftersom denna metod inte förstör strukturen av vete. Denna produktionsmetod håller produkten fem gånger fler fiber två gånger mineraler och 1,5 gånger - vitaminer, i jämförelse med den första metoden.

Intressant! Enligt traditionen i England och Irland, är det troligt att de mala vete korn till mjöl kvarnstenar sänder en speciell energi som är i stånd att skydda ett hus från onda andar.

Typer av fullkornsmjöl

Vete fullkornsmjöl är uppdelad i två typer, beroende på det procentuella innehållet av fruktskal och majs groddar:

• tapet - den innehåller upp till 96% av den ursprungliga råvaran. Vid dess tillverkning delvis avskärmade höljet och embryot, är det nödvändigt att rikta in storleksfraktionerna;
• fullkorns - den innehåller 100% av den ursprungliga råvaran. Eftersom det inte är skärmad, den har en icke-jämnstora partiklar.

Fullkornsmjöl har bättre bakegenskaper beror på homogenitet fraktionerna, eftersom det är i hög efterfrågan. Användningen av hela vetemjöl är högre men dess bakningsegenskaper är något annorlunda, och detta bör beaktas vid baka bröd.

Kemiska sammansättning och kalorihalten i hela vetemjöl

Jämfört med hög kvalitet mjöl helhet har en rik kemisk sammansättning, är det för att dess fördelar uppskattas ovan. Strukturen innefattar element såsom kalium, magnesium, kalcium, fosfor, natrium, jod, koppar, zink, järn och vitaminer - P, PP, E, H, A, B-vitaminer och betakaroten.

Fullkornsmjöl är relativt högt näringsvärde: 100 g av produkten innehåller 312 kcal. Procentuellt sett ser det ut så här:

• Protein - 14%;
• Fetter - 6%;
• kolhydrater - 78%.

Se även:Gelé är användbar och hur man gör det hemma

Dessutom en hel del växtfibrer och pektin, förbättra ämnesomsättningen. Eftersom trots sin kaloriinnehåll, den skada detta orsakar ingen hälso mjöl.

Användbara egenskaper hela vetemjöl

Användbara egenskaper på grund fullkornsvete malningsprocess, som bevarar alla biologiskt aktiva substanser. Eftersom regelbunden konsumtion av fullkornsprodukter från helt fyller leverans av mineraler och vitaminer kroppen och även eliminerar de många sjukdomar (fetma, diabetes, intestinala störningar, ateroskleros, et al.).

Vad är användningen av fullkornsfullkorns för människors hälsa:

• fiber främjar utsöndring av tungmetaller och giftiga ämnen och radioaktiva föreningar, och förbättrar tarm motilitet;
• sänker blodsockret, eftersom produkten anses fördelaktigt för personer med diabetes;
• egenskaper hos mineraler, inkommande skal och groddar av vete, har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet;
• Det förbättrar minnet och vision, en positiv effekt på nervsystemet;
• Det är att förebygga uppkomsten av cancer.

Forskare har funnit att egenskaperna hos fullkorn positiv effekt på produktionen av endorfiner (lycka hormon), eftersom produkten kommer att vara användbart för personer med olika neurologiska sjukdomar.

Läs mer: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezna-tselnozernovaya-muka.html

Om den här artikeln var användbar för dig, sätta Liksom och prenumerera på vår kanal. Glöm inte att dela information med dina vänner på sociala nätverk.