Jag använder resterna av grönsaker för att tillaga shurpa i en kittel
Vi bor i vårt hus som vi byggde för ett drygt år sedan. Vi bemästrar platsen gradvis, vi anlägger en grönsaksträdgård och vi förbereder en trädgård. Det finns två små växthus. Skörden 2021 har vuxit utmärkt, det är mycket totalt, de gjorde förberedelser, frös, torkade. Och det finns fortfarande en hel del grönsaker kvar färska. De ligger på gården, varje dag försöker vi spendera dem. Det här är söt och het paprika, aubergine, tomater, zucchini - det som inte går ner i källaren, det kommer bara att ruttna där.
I oktober har grönsaker från deras trädgård inte längre en så vacker presentation, de börjar blekna. Även om det fortfarande inte smakar illa alls. Och det finns inget att säga om fördelarna - det är bättre att ha en lite vissen paprika än en vacker och glänsande butik, som är full av kemi, men det är ingen fördel.
Därför gjorde vi på lediga dagen en shurpa för att använda våra grönsaker i stora mängder. Vi har en 15-liters kittel där alla rätter är utsökta.
Shurpa är en köttbuljong med grönsaker och kryddor. Till henne kan du använda både lamm (detta är ett klassiskt recept) och vilket annat kött som helst, upp till kyckling.
Först hälls vegetabilisk olja i kitteln och värms upp väldigt mycket. Sedan doppas köttbitar i den. De täcks omedelbart med en skorpa och tappar inte sin smak, smälts inte. Det vill säga att köttet förblir gott även efter lång tillagning.
Stek köttet i cirka 15 minuter, tillsätt sedan morötter i det, skär i kvartar ganska stora. Stek dem tillsammans i ytterligare 10 minuter. Och i det här skedet är salt bra för första gången.
Tillsätt sedan löken, sedan tomaterna och vitlöken. Nu, efter att ha lagt till tomater, börjar allt att stuva i sin juice, och inte stekt. Så det är dags att lägga till kryddor och lagerblad.
Vi använder kryddor till lagman, de är väldigt bra till shurpa.
Efter att allt kokat sänker vi potatisen och peppar. Utan den fungerar inte shurpa, chili är ett måste! Oavsett hur mycket du försöker innan du lägger till det, kommer du att sakna något hela tiden. Det är den heta pepparn som gör shurpan komplett.
Fyll på med vatten så att det blir en soppa, inte en gryta. När allt kommer omkring är shurpa först och främst en buljong. Därför behöver du mycket vatten. Vi använde 6 liter, fast det var mycket grönsaker.
Vi använde ett gäng paprika, tomater, morötter, vi är glada att de inte försvann, utan gick till handling.
Rätter med lägereld är alltid utsökt. Men en sådan grönsak är särskilt trevlig att äta, eftersom den är lätt och otroligt god. Vi äter det alltid på gatan, i alla väder - det här är ett speciellt nöje!
Och nästa dag, när den avsvalnade är ännu godare, infunderades den och mognades. Det är förstås inte vad det var igår, från elden, men ändå – otroligt smaskigt.
Kitteln står på verandan, du går ut, häller upp den i en kopp, värmer upp den! Vilken lycka! Jag vill bara hitta på något annat gott. I somras har vi precis satt rekord för användningen av en kittel, för ditt hem är så fantastiskt!