Jag har fortfarande några tomater från i år
Det ligger redan snö utanför fönstret, november har övergått till andra halvan och vi äter fortfarande våra egna tomater. Visst är de inte längre lika blanka och elastiska som på sommaren och tidig höst, men de är ändå ganska saftiga och smakar gott. Det är särskilt gott med väldoftande olja - linfrö eller olivolja, och med dill - man känner bara smaken av sommar.
Men min fråga är, är de lika användbara som sommaren? Har alla näringsämnen bevarats i dem? Jag läste litteraturen och insåg att även sådana sena tomater har utmärkta egenskaper. Mängden C-vitamin i dem har minskat, men B-vitaminerna bevaras perfekt under lång tid. Och, viktigast av allt, lykopen bevaras i röda tomater - en underbar substans, en antioxidant som förhindrar alla typer av neoplasmer.
Dessutom, som jag fick veta av läkaren som behandlar mig för artros, är tomater bra för leder och skelett. Det är därför jag äter dem i stora mängder, inte bara röda, utan även gula och svarta, som är väldigt söta.
Det huvudsakliga mineralet som vi får från tomater är kalium. Han kommer definitivt inte att avdunsta deras tomater någonstans, oavsett hur mycket du förvarar dem. Och utan detta mineral kan ungdomen inte bevaras, för utan det förlorar hudceller sin elasticitet.
Lagring
Hur förvarar vi tomater fram till december? Först och främst får de inte tvättas före förvaring. De har ett naturligt skyddsskikt som inte går att tvätta av. Vi väljer bara hela frukter. Vi lägger dem i lådor och inspekterar dem varje dag så att det inte uppstår röta. Men den avgörande säkerhetsfrågan är enligt mig variationen.
Tomater av sorten Golden Heart lagras väl. De är gula hjärtformade tomater. Som du kan se finns det många av dem.
Oavsett hur mycket trädgårdsmästarna skäller ut Banana Legs-sorten så håller jag inte med dem. Ja, de är inte särskilt goda färska, men i tomrummet är de bara underbara. Och eftersom deras skörd i år var otrolig har jag många bananben kvar. Ser du, de är långgula på bilden? Att lägga dem i en stek, avbryta dem för såsen är det sötaste man kan göra. De förvaras perfekt, ruttnar nästan inte.
Och en annan hybrid är Pink Paradise. Den bar frukt ända till frosten. Innan den förutspådda frosten utlovades skördade jag dem fortfarande gröna. Och de ligger perfekt, håller gradvis takten. Dessa är runda, mörkrosa tomater.
Grädde är också väl lagrad. De är söta, vi äter dem först, bäst. Därför finns det inte många av dem kvar i lådan.
Var förvarar vi
Före det kalla vädret stod tomater på en täckt gård, den är inte isolerad, även om temperaturen naturligtvis är 5-7 grader högre än utanför. När det började frysa tog de in det i huset och lade det där det inte finns något varmt golv under trappan. De var inte inslagna i papper, i sågspån, bara förvarade i en låda, ständigt kontrollerade.
Jag planerar att genomföra lagringsförsök i både papper och sågspån nästa år. Kanske går det att spara till januari. Varför inte?
Har du några tomater kvar? Vilka sorter förvaras bäst?