Hur användbar och skadligt jäst

Fördelar och nackdelarna med jäst har nyligen ökat intresse, tillsammans med tvister och även osannolika antaganden. Detta ämne, när det gäller biologi, är levande vikt encelliga svampar, som står för mer än tusen arter. Deras positiva egenskaper används i olika sektorer av livsmedelsindustrin: öl och och kvasovarenii, bakning, vinframställning, tillverkningen av vissa mejeriprodukter, såväl som i matlagning, farmakologi, såsom terapeutiskt och preventivt medel inom medicin och boskap.

Vad är jäst och hur de

Denna encelliga mikroorganismer icke-grön växt ursprung som trigg processer av jäsning eller oxidation av organiska föreningar, främst - kolhydrater. Man med mat förbrukar några hjälpjästarter:

• vin: Ligger på frukter, bär;
• bryggeri: Innehöll i malt, humle;
• mejeri: Under de mjölkprodukter;
• bageri: Det finns olika typer av spannmål.

Unik och användbara egenskaper av jäst är att de kan leva i frånvaro av luft, och få energi från jäsningsprocesser och val av alkoholer. På grund av passage av luft genom näringssubstrat, de förbrukar syre och producerar koldioxid. Emellertid, om mediet är närvarande i en stor mängd glukos jäsningsprocessen börjar även utan tillträde av luft.

Varning! Jäsning - en naturlig process som inte bara är utanför kroppen, men också i den.

Kemiska sammansättning och kalorihalten i jäst

Eftersom jäst - är encelliga svampar, kan vi säga att de består av ca 65% från protein, 10% - från resten av aminosyrorna - vatten, vitaminer, mikro- och makro. Jästcellerna är närvarande och andra näringsämnen:

• polysackarid;
• nukleinsyror;
• glykogen;
• purin- och pyrimidinbaser;
• volutin fosforförening (ett komplex av ribonukleinsyra och polyfosfater);
• vitamin B-gruppen, D;
• palmitinsyra (75%) och stearinsyra (25%) av syra.

Kalori jäst är ungefär 75 kcal / 100g.

Hur användbar jäst

Användbara egenskaper bageri och öljäst från urminnes tider använts av människor i medicin. De innehåller mycket av värde till kroppen: proteiner med essentiella aminosyror, kolhydrater och en uppsättning av enzymer och mineraler. Det är därför det är ganska överkomligt jämfört med Badami produkten är lämplig för korrigering av metabola sjukdomar, immun problem, effekterna av stress, samt hypovitaminosis.

Användningen av vinjäst för människor ligger i deras alkohol, jäsning av druvrester, förvandla dem till högkvalitativt vin. Dessutom är deras användbara egenskaper beskrivs i att förbättra blodcirkulationen processer, stärka det vaskulära nätverket, förebyggande av hjärt-kärlsjukdom. Forskare har upptäckt en relation jäst och mikrofloran i mag-tarmkanalen, i synnerhet - de positiva effekterna på inflammatorisk tarmsjukdom.

Bortsett från det faktum att jäst carry mikronäringsämnen, de också göra det möjligt att syntetisera i människokroppen essentiella vitaminer (B-grupp, C), samt att stärka immunsystemet som är de viktigaste biokemiska katalysator processer. Encelliga minska blodsocker, mättad med många användbara ämnen, bland dem - selen, som har starka anti-canceraktivitet.

Varning! Forskare har upptäckt en annan användbar egenskap av jäst: deras mottagande under nerv överbelastning och stress förbättrar möjligheten att koncentrera sig. Så att jästen skulle luta och de som förbereder sig för tentor eller tävlingar.

Läs mer: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Om den här artikeln var användbar för dig, sätta Liksom och prenumerera på vår kanal. Glöm inte att dela information med dina vänner på sociala nätverk.