Varför smaken av tomaterna var bättre.

Nyligen läste jag vid stolpen och så fanns det en hel del klagomål från läsare. De skrev om det faktum att nu tomaterna är inte lika välsmakande, inte söt och vattniga, i allmänhet, inte vad de var innan. Även kastar en spell över dem, och de fortfarande växer ungefär densamma som de som säljs i butiken. Även till synes filtar med sällskapsdjur sängar eller utelämnas från växthus. Det måste finnas skillnader?

Jag hittade den information som detta problem förbryllad inte bara läsare, men också forskare. De genomförde en del experiment, analyseras och fick några intressanta resultat.

Tomatsmakegenskaper orsakas av socker och syror, som är en del av våra tomater. På grund av de flyktiga ämnen verkar behaglig lukt i tomater. Och på grund av valet, vilket beror på den moderna tiden, ingen av dessa tomater inte får.

Forskare i Japan har beslutat att stänga beslutat att behandla denna fråga. För deras studie av 400 moderna sorter, 200 äldre, liksom flera sorter av vilda tomater har tilldelats. Dessutom har de samlat en fokusgrupp, som började smaka olika varianter av tomat. Varje ämne registreras känslan, och sedan en typ av system bestod av dessa poster. Som ett resultat har forskare funnit cirka trettio ämnen, som alla påverkar smaken av tomater. De har identifierat de gener som är ansvariga för smak och arom av tomater.

Så varför tomater är inte lika välsmakande?

Detta beror på det faktum att under uppfödning valdes stora, mjuka, mogna jämnt, liksom de trans tomat frukter. Men naturen är utformad så att den högsta koncentrationen av fruktos till glukos i små frukter. Som ett resultat, uppfödare, välja "lätt" frukt förlorade välsmakande och doftande.

Dessutom har forskare funnit att i de moderna tomat sorter är innehåll specifikt protein, även om han inte bär någon skada på en person, men ändå producerar guajakol och metylsalicylat. Med dem, frukterna lagras under lång tid och är inte engagerad i en rad olika sjukdomar, men eftersom dessa substanser, tomater förvärva en viss apoteks lukt.

Forskarna tror att för att få tillbaka den gamla smak och arom, är det nödvändigt att utöva någon liten ansträngning. Valet måste vridas tillbaka.

Men det finns ett annat sätt. Men motståndare till GMO omedelbart utmana den. Forskare utför experiment i samband med vilken det är möjligt att ersätta en del andra gener, men i själva verket dessa tomater är genetiskt modifierade.

Om du har varit till hjälp, vår artikeln kan du sätta fingret upp och glöm inte att prenumerera. Tills vi möts igen!