Lök i apelsinsås, peppar, honung, vitlök, rött vin och andra godsaker

De som själv odlar grönsaker och förbereder sig för vintern läcker inlagd tomater och skarpa gurka, pickles, sylt från affären verkar vara något som inte riktigt ätbart. Vi har samlat på dig testas för årtionden och verkligen gourmet recept från gamla kokböcker. Det är anmärkningsvärt att endast de mest grundläggande ingredienser som används i dessa recept. Prova - du kommer inte ångra.

lök utsökt

1 kg av liten lök

Hälla 250 ml vatten, 250 ml av frukt vinäger (3%), 250 ml av färskpressad apelsinjuice, 50 gram salt, 4 stjälk färsk dragon, 100 g russin, en kanelstång, en tesked av kryddnejlika, 4 matskedar socker.

Bow parboiled, hälla kallt vatten, ren. Blanda med salt och sätta på prosolki 6 timmar, sedan sköljas väl, avlopp.

Dragon tvätt. Koka fyllning enligt formuleringen, för att sänka den lök, koka i ca 2 minuter. Bow att komma ur marinaden, lägg i sterila burkar. Marinad koka igen, täck dem lök. Banker rulla omedelbart.

Sötsur kålrabbi

2 kg av unga kålrabbi.

 Hälla 750 ml vatten, 750 ml av frukt vinäger, 75 ml äppeljuice, 150 g socker, 1 matsked ärtor vitpeppar, färsk mynta balk 2, ett salt av Kusu.

Renat kålrabbi skuren i 4 bitar, doppas i kokande saltat vatten, matlagning för att mildra (ca 5 minuter). Kontroll, häll kallt vatten, avlopp och skuren i skivor av 5 mm tjocklek. Vinäger, vatten, äppeljuice, socker och lite salt och peppar koka, tillsätt myntablad. Alla koka i 5 minuter. Dela kålrabbi i steriliserade burkar, häll varmt fyllning och omedelbart roll.

Sweet and sour gurka och lök

3 kg av fina gurkor, 200 g små lökar, 100 g av pepparrot 5 g senapsfrö, lagerblad 3, 15 ärtor svartpeppar, fänkål.

Fyllning: 2 liter vatten, 500 ml vinäger (9%), 150 g socker, 60 g salt.

Tvätta gurka, tätt fylla sina banker, skiftande renade lök, fänkål stjälkar, skivor av pepparrot. Häll kokande fyllning. Täck burkarna och lämna till nästa dag. Nästa dag, dränera fyllningen, koka det. Häll sedan gurkor och rulla ihop bankerna.

Pepper med honung

Fyllning: 1 del vegetabilisk olja, en del äppelcidervinäger, en del honung. Per liters fyllning - 15 g salt.

Varje paprika frukt för att göra snittet 3, en häll problanshirovat 5 minuters spel kunde i burken, häll kokande gjutning, rulle.

Vitlök i rött vin

ung vitlök huvud (approximativt 300 g), flera stammar färsk pepparmynta, 125 ml fruktvinäger (3%), 200 ml torr rött vin, 100 ml vatten, 2 matskedar socker och salt.

Vitlöksklyftor skalade, häll i en kastrull ättika, vin, vatten, tillsätt socker, lite salt. Koka upp. Sänk vitlöksklyftor. Koka i 3 minuter, tillsätt myntablad. Alla lägger till pastöriserade burkar omedelbart rulla. Rött vin kan ersättas av röda vinbär juice (tillsatt socker!).

Zucchini i citron marinad

1 kg av unga zucchini, 2 citron basilika balk 2, en timme. sked av ärter vitpeppar.

Hälla 400 ml vatten och 500 ml äppelcidervinäger (3%), 100 g socker, 1 msk. sked av salt.

Fill koka, cool. Zucchini tvättas, torkas, skuren i kuber med måtten ca 4 cm. Citron tvätt och skuren i bitar. Rör zucchini, citron, basilika och paprika i en emalj skål, täck med kallt fyllning, ledighet för en dag. Sedan laga alla ca 2 minuter för att komma ur marinaden med en hålslev zucchini, expanderade i sterila banker. Marinad koka igen, täck dem zucchini, omedelbart rulle.

Slutligen - recept som inte bär till gourmet, men säkert nyttigt.

Juice från grön vitlök

Unga gröna vitlök, innan bultning, skärning och passera genom juicer. Salt, följande förhållande: 1 tesked salt på glas juice. Häll saften i torra steriliserade burkar eller flaskor, pastöriserades 20-25 minuter och tätt nära plantskolan gummi spenen.
Häll någon färdig maträtt några droppar saft, och maten kommer att få vitlökssmak.

Förresten, kan vitlök skal hjälpa dig i kampen mot bladlöss. Häll dem i en flaska, fylla den med vatten, täck, ledighet för 8-10 dagar. Spraya växter genom att späda 20-25 ml infusion av 10 liter vatten.

Morot sirap utan socker (gamla recept)

Morötter noga med en borste, tvätta och laga mat tills de är mjuka. Ta bort från vattnet, gnugga på en grov rivjärn, pressa juice, stam och koka tills tjock sirap. Låt svalna och häll i torr, kokt flaska. Korkar, sätta på en mörk plats (företrädesvis i källaren). Denna sirap kan lagras i upp till tre år och inte förlora sin smak.

Akta dig för botulism, följa reglerna

Grönsakerna hem burk kan tränga Wand botulism, en av de starkaste bakterietoxiner som kan orsaka allvarlig matförgiftning. Denna bakterie utvecklas i en sluten miljö, frånvaro av syre, så bankerna, tätt packade metallock för honom - den mest lämpliga habitat. botulism bacill dödades under pastörisering, men dess sporer är mer seg, och de kan förstöras bara genom kokning i 5-6 timmar.

Som botulism in ämnena? Från jorden till dåligt tvättade grönsaker, med användning av inaktuella, stödda grönsaker med låg kvalitet vatten, med dåligt förberedda burkar och lock. Botulism bakterier inte utvecklas i hög surhetsgrad (pH under 4.5), dock med malokislymi konserverade grönsaker måste vara särskilt försiktiga.

Viktigast kan de infekterade botulism konserverad mat ser ut och luktar det normala. Därför att noggrant skydda dig själv och din familj, är det nödvändigt att hänvisa till utarbetandet av ämnen är mycket ansvarsfull och följa alla regler för bevarande som inte uppfanns från början.

•  Sortera inte zhadnichaya och tar bara konservering de bästa, inte är skadade grönsaker.
•  Noggrant mina grönsaker.
• Bra obsushivayut.
• Använda vikter väger exakt grönsaker, salt, socker och hålla proportioner.
• Ren i enlighet med reglerna, inte lat, om det är nödvändigt, ta bort huden från tomaterna och plommon.
•  Vi vill inte försumma blanche. Så om före frysning blomkål problanshirovat, det blir inte mörkt i en frys, och kommer att bli mycket godare än neblanshirovannaya. FORUMHOUSE experter rekommenderar att strikt hålla sig till regimen skållning anges i recepten.
• Noggrant förbereder uppfyllda: mycket bra tvätt, om nödvändigt indränkt i kaltsirvannoy 1-2% sodalösning. Bankerna steriliseras i en kokande vattenkokare eller 20-25 minuter i ugnen i 30 minuter. Hot från bankerna kvar i en sluten ugn, kyl att värma och omedelbart fyllda.
• Omslag och plugg kokt i 10-15 minuter före användning.

Sterilisering effekten beror inte bara på temperaturen utan även på surheten av grönsaker, så att varje typ av konserver - en tillagningssätt. En av de bästa metoderna för konservering, är pastörisering beaktas förlusten av vitaminer reduceras till ett minimum, behöll det utseende och smak av grönsaker. Fyllda burkar före hopfogning pastöriserades i vattenbad - det nedre pan give gitter höjd av 2-3 cm, på toppen - en bit av tyg. Pot fylldes med vatten i nivå med burkar.

För enkelhetens skull och för att spara tid att ha en filial FORUMHOUSE snabbsökning recept, insamlade recept ämnen från svamp, samt ovanliga recept av de första bär och frukter.

Prenumerera på kanalen och sätta "Like" för att inte missa nästa release!

Håller inte med författaren, eller hitta ett fel i artikeln - skriva om det i kommentarerna!