Hur jag gör manti och lagar dem på en induktionskokare i en aluminiumspis

Manty är en traditionell maträtt av Rysslands folk med centralasiatiska rötter. Vi tror att detta är en tatarisk eller baskisk maträtt, eftersom det finns många invånare i dessa nationaliteter i regionen. Och min rumskompis på vandrarhemmet lärde mig att laga manti som student.

Manti recept

Manty är i huvudsak ångade stora klimpar. Under åren har min familj utvecklat detta recept:

1. För matlagning tas fettfärs, till vilket mycket finhackad lök läggs. Köttfärs kan göras av vilket kött som helst eller från en blandning. Vi brukar göra kalvkött med kyckling hemma. Blanda malet kött med lök och späd med mjölk så att det blir saftigt. Salt, peppar och vitlök, inget annat behövs.

2. Degen görs på samma sätt som för dumplings, bara jag gör den alltid med mjölk, inte vatten. Det vill säga mjöl, mjölk, salt, ägg. Proportionerna är sådana att degen är tät.

3. Jag slår in manti i form av ringar, även om det finns dussintals sätt att sätta in dem. Det är lättare och snabbare för mig på det sättet.

Matlagning manti

För att laga manti hade jag en gammal sovjetgjord aluminiumspis. Den består av en nedre kruka, i vilken vatten hälls, och en avtagbar del med fyra nivåer av perforerade hyllor för produkten. Manti placeras på oljade hyllor, vatten kokar, ånga stiger, maten kokas.

Men nu har vi flyttat till ett nytt hus, bytt köksapparater och nu har jag en induktionskokare från företaget "Förbränning", som inte är avsedd för kokkärl i aluminium, spisen "ser inte" den.

Efter att ha redan limt manti insåg jag plötsligt att jag inte hade någonstans att laga dem - jag har en manti-spis i aluminium! Men som alla ryska kvinnor hittade jag snabbt en väg ut - jag tog en medelstor kruka för en induktionskokare och lade en avtagbar del på den.

I princip fungerade det bra. Bara diametern matchade inte riktigt och systemet, enligt min mening, visade sig vara ganska instabilt. Ändå fungerade allt, och familjen åt färsk manti med smör med glädje.

Denna metod hjälpte mig att använda en 50-årig mantelkokare på en kamin från 2000-talet.