Pumpa paj i en elektrisk ugn för ett magert bord
Under ortodoxa fastor försöker jag alltid laga något gott för familjen. Under fastan är det naturligtvis oönskat att äta för mycket, om än magert men välsmakande rätter. När allt kommer omkring är det avsett att förbereda sig för julhelgen, och under fastan måste du begränsa dig själv. Men familjen måste lära sig att luta rätter på exakt detta sätt - genom läckra.
Idag tog hon med sig en squash och en pumpa från källaren. I år fanns det en underbar skörd av pumpafrön, så vi äter dem ofta. Och de kycklingar som vi nu, i vårt hus, har på gården - få det, de plockar dem också med glädje.
Men jag vill berätta om pumpa paj, för det är en mycket hälsosam och god mat. Jag måste genast säga att det finns människor som inte gillar pumpa. Denna grönsak är naturligtvis specifik, inte för allas smak. Jag vill inte argumentera med dem. Vem älskar inte. Han ville inte läsa.
Så för att göra en paj tar jag: pumpa - 600 gram, vegetabilisk olja - 1/2 kopp, mjöl - 2 koppar, socker 1/2 kopp, salt och läsk (eller bakpulver för deg). När det inte finns något inlägg lägger jag till 1 ägg. Men inte idag.
Jag maler alla produkter, utom mjöl, i en matberedare till den finaste konsistensen. Sedan rör jag snabbt in mjölet för att göra en tjock, flytande deg som jag häller i en silikonform smord med vegetabilisk olja. Detta är det bästa alternativet för ett sådant test - det kommer inte att fastna eller brinna. En silikonform är en underbar sak. Som varje värdinna borde ha i sin arsenal.
Jag bakar i en förvärmd ugn i cirka 40 minuter. Ställ in läget till botten-upp. Resultatet är en lite fuktig tårta med en fast skorpa på toppen och botten. Mina familjemedlemmar äter den med gräddfil, och jag äter den med honung eller sylt, eller bara så, den är söt.
Pumpa är väsentlig i kosten, eftersom den är rik på spårämnen och viktig för oss järn, kalium, kalcium, magnesium, natrium, svavel, fosfor, klor, koppar, fluor och zink. Alla dessa element är mycket knappa i Ryssland, så pumpa som har samlat dem bit för bit från jord och luft är en riktig skatt.
Prova denna paj för att lägga till variation i ditt bord.