Hur man gör en saftig, medellång sällsynt biff: 40-sekundersregeln

Att laga kött är inte en lätt uppgift: här, som i kebab, finns det så många åsikter som det finns kockar. Om du inte blir saftig men stekt biffar, använd 40-sekundersregeln, som vi berättar om. Du behöver inte använda ugnen eller göra konstiga manipulationer med fingrar och dynor för att göra detta. Allt du behöver är en stekpanna, spis och folie.

Kött och ingredienser

För matlagning behöver du en bit marmorerat nötkött från axelbladet 2,5 centimeter tjockt. Om du inte vet hur du väljer den på marknaden, köp Ribeye-biff från företag från Miratorg eller Zarechnoye.

Före tillagningen måste köttet bringas till rumstemperatur - låt det vila i två timmar om det låg i kylen.

Och du behöver också: olivolja; salt; malen svartpeppar; kvist rosmarin. För att köttet ska nå eller, som kockarna säger, vila, behöver du matfolie.

När du använder den här metoden måste du ha en klocka med en sekundvisare framför ögonen för att kontrollera tillagningstiden. Detta är en viktig faktor i det faktum att köttet kommer att visa sig med en vacker skorpa och saftig.

Hur man steker

Häll olja i en stekpanna och lägg på hög värme. I processen placerar du en kvist rosmarin i oljan. När pannan är varm, tillsätt köttet och grill varje sida i 40 sekunder. Det vill säga: övre, nedre, vänstra sidan; höger sida.

Sänk sedan värmen till medium och koka biffen i 40 sekunder i följande ordning: topp - botten - höger sida - vänster sida - topp - botten. I slutskedet, kontrollera topp och botten igen i 30 sekunder.

Efter stekning bör köttet smaksättas med salt och peppar på båda sidor och förpackas i folie i 5-7 minuter för att vila köttet. Det är nödvändigt att salta stek strax efter stekning, så att saltet inte drar ut fukt från köttet och det inte blir torrt och tufft.

Detta kommer att göra medium-sällsynt kött. Omedelbart måste du göra en bokning - det här är en italiensk biff och den, om så är fallet, kan man säga är inte för alla. På ytan kan det verka fuktigt och blodigt, men det är det inte. Det finns inget blod i det - det är juice och steken är klassiskt genomsnitt.

Om du tillagade en biff enligt den fyrtio sekunders regeln, men din själ protesterar mot sådant rostat kött, linda det i folie och sätt ugnen förvärmd till 190 grader i 10-12 minuter.

Hur lagar du din biff? Skriv i kommentarerna.

Vänner, det finns redan mer än 77 tusen av oss! Gilla, prenumerera på kanalen, dela publikationen - vi jobbarså att du får användbar och relevant information!

Läs också:

• Reparation av rör enligt vår mening eller chopiki finns fortfarande! Ett urval av "mästerverk" från allmännyttiga tjänster.
• Trädgårdsfågelskrämmor som inte bara får fåglar till hjärtinfarkt: en minut dachahumor.

Titta på videon - Icke brandfarligt och brandsäkert byggmaterial - vad är skillnaden? Vi bygger ett säkert hus.