5 misstag som kan förstöra grillat kött

Jag svetsade min bärbara grill från tjockt järn när jag lärde mig att använda en svetsare. Det var så att säga ett "test av pennan" Men denna enkla sak har tjänat oss troget i många år. Det är lätt att kasta den i bagageutrymmet på en bil och ta den med sig ut i naturen, det är lätt att ta ut den i trädgården och steka kött.

Men även om mycket beror på grillen i hur köttet smakar, beror inte allt. Helt olika faktorer spelar en viktig roll. Och jag vill berätta från min erfarenhet hur jag prioriterar när jag lagar kött på grillen.

Jag har varit i en sådan situation mer än en gång när gästerna, som värmer upp med en god drink, ser fram emot saftiga köttstyck för ett mellanmål. Men när de får resultatet av "häxan" från ägaren till grillen är besvikelsen mycket stark - torra, brända bitar, från vilka de inte luktar kött utan kol, är oätliga!

Vad kan vara orsaken?

1. Köttets kvalitet.

Det är bäst att ta ungt fläsk med låg fetthalt till grillen. Denna typ av kött är perfekt för grillning och biff.

Det enklaste alternativet för nybörjare är kyckling. Det är ganska svårt att förstöra det, och det förbereder sig mycket snabbt.
Men lamm och kalvkött kräver en erfaren hand och det är inte värt att börja din väg till en "mangalman" med dem.

Köttet ska vara färskt, inte upptinat. Detta visas med ett enkelt test - när du trycker på bildas ett hål, men det försvinner snabbt. Betyder att köttet är färskt. Om juice släpps ut och förblir i hålet, är köttet fryst.

2. Marinad

Detta är den andra delen av kebaben. Det finns dussintals typer av marinader. Kan marineras i vin, juice, sås, kefir, lökjuice och andra marinader. Nybörjare kan rekommenderas färdig sås - soja, tomat, majonnäs och kombinera dem med lök. Med färdig sås är det omöjligt att misstänka andelen. Och när det fungerar kan du börja experimentera.

3. Smutsiga tillbehör

Grillen och spettarna måste vara rena. Förmodligen har alla sett bilden av "brinnande" på rostkolen, på vilken skorpor från kött förblev från den tidigare användningen? Eller spettar, färgade med en obegriplig fet substans. Jag tillåter aldrig detta, alla mina instrument är rena, för jag respekterar mina gäster och mig själv. Det är därför mitt kött inte brinner på spettarna, och det är inte nödvändigt att hugga av det med en kniv från gallret!

4. Bränsle

Jag använder bara björk, inte det billigaste. Inskriptionen på förpackningen "Charcoal" betyder att den är från barrträd. Du måste klaga på att köttet är bittert - från hartset kvar i det dåligt kalcinerade kolet.

5. Brazier

Ju tjockare stål, desto bättre håller grillen värme. I den kommer kolen att värmas upp bra, du kan använda blåsning och sprutning för att reglera temperaturen. Samtidigt kommer askan inte att fylla upp allt kött, som på en eld.

Dessa fem faktorer, om inte vikt, kommer att göra köttet på grillen inte smakligt och kan förstöra allt nöje. Kom ihåg dem och gör inte dessa misstag.