Perfekt gelékött: hur man lagar klar buljong utan gelatin

Gelékött är en riktig diamant på nyårsbordet! Och ju mer transparent denna kulinariska "kristall", desto högre kvalifikationer har kocken som förberedde maträtten. Idag kommer vi att avslöja hemligheten med hur man lagar det perfekta geléköttet i en genomskinlig buljong, utan att använda gelatin och andra tillsatser.

Proportionerna av det idealiska geléköttet

Förhållandet mellan ingredienser är som följer: för 5 liter vatten behöver du 2,5 kilo soppben (nötkötthov, svans, skaft, etc.) och 700 gram nötkött.

Hur man lagar mat

Lägg ingredienserna i en kastrull, tillsätt vatten, sätt på eld, låt koka upp och ta bort skummet. Ta sedan kastrullen från värmen, häll av buljongen och skölj köttet noggrant under rinnande vatten.

Häll sedan i ingredienserna en ren gryta, häll fem liter varmt vatten, sätt på eld, koka upp och sänk temperaturen så att kokningen är svag. Ta bort skummet när det kokar.

Efter att skummet slutat bildas, tillsätt 2 lökar i skalet (detta ger buljongen en gyllene nyans), 1 morot och kryddor: kryddpeppar, salt (lite). Koka i 6-8 timmar. I slutet av tillagningen, smaka av med salt.

instagram viewer

Om du följer det här receptet blir buljongen klar, med en behaglig gyllene nyans. Det första vattnet kommer att samla alla komponenter som gör buljongen grumlig (blod, koagulerat protein, smuts, etc.). Och inget gelatin behövs!

Läs också - "Svamp: salt, stek, saltgurka."

Tja, då följer allt det klassiska schemat: häll buljongen i en separat behållare, separera köttet från benen, lägg fruktköttet i behållare och häll buljongen över. Du kan dekorera skålen med skivor av morötter och citron, oliver, hackade örter. Gott nytt år alla och god aptit!

Hur lagar du gelékött? Dela dina recept och hemligheter i kommentarerna!

Vänner, vi är redan 150 tusen! Gilla, prenumerera på kanalen, dela våra life hacks, artiklar och recept - vi jobbarså att du bara får användbar och intressant information!

Läs också: