Secrets av en framgångsrik rökt

Vad gör man med en hake - frågan för en framgångsrik fiskare är aldrig ledig. Inte alla är så yngel laga soppa. många användare FORUMHOUSE perfekt behärskar alla nyanser av rökt fisk - både varm och kall. Idag delar de hemligheter rökte. Detta alternativ är enklare och med rätt strategi ger ett bra resultat!

Även om du har gott om bra rökeri - inte det faktum att du omedelbart sväng höger och läcker. Du bör kunna röka, kommer framgång med erfarenhet, och vissa forum användare en hel del produkter som överförts innan cumeli denna erfarenhet samlas och dela den med andra.

Pustoshanka (User FORUMHOUSE):

- Gör ett rökeri ur pipan på 200 liter. Vid botten av cylindern är fylld chips (vi Alder), ligger strax ovanför mitten av gallret förstärkningen (ca 10 mm och 8 mm). Ovanpå halsen nära säckväv för att undvika röken. På säckväv - trä sköld. Barrel själv står på tegelstenar under det att göra upp eld. Fortfarande måste vara zhirosbornik mellan barer och chips, men har ännu inte gjort. För två år, användning och innehåll.

Metoden, som ni kan se, ganska enkla men mycket populära - gammal metallfat är nästan alla förortsområden. Men många av ett sådant alternativ verkar besvärligt, och de föredrar en mer kompakt rökeri, som ibland kan ta med dig på en picknick eller fiske.

TimyCh Den berättar historien om en enkel, men fungerar bra metod för tillverkning av ett rökeri ur skopan:

- Ta en ren metallhink med ett lock, tråd 3 mm tjock metallstänger 8-10 mm tjock. Ta hand om virket. Lämpliga rå och al och björk bark, kvistar genom beskärning hösten fruktträd. Från stavar göra två ringar, som sedan sätts i hinken: den undre - en tredjedel av höjden från botten och toppen - med två tredjedelar. Flätade trådringar, som ett rutnät. Nu förbereder fisk: TA INÄLVORNA UR, skölj, gnugga med salt och ventilera en halvtimme i luften, sedan slips med snöre. Sätt träbitar på botten, då bottenringen med fisken, då den övre ringen - och det är också fisken, täck över och hänga hinken över elden. Efter 40 minuter fisken prokoptitsya.

Valet av rökaren - inte det svåraste, det beror på möjligheter. En del människor föredrar redo att "shop" enheter gör någon själv - i kursen är metallådor i olika storlekar, tjänade sina plattor. Särskilda chic - medicinsk klaver cylindriska rostfritt stål.

En annan sak - den process som har en hel del nyanser. Vad sågspån eller kvistar att använda? Erfarna forum användare vet att i alla fall - inga barrträd! Detta är garanterat till katastrofala resultat. Och asp inte kommer att smaka bra. Den bästa trä ger en smak av fruktträd. Mycket bra på det, om du röker på körsbär, äpple, havtorn. Efter höstens skörd i trädgården tomter, många deltagare i forumet med råvaran är inget problem. Men det många uppmanas att agera med försiktighet: barken från grenar för rökning är inte bra, det ger bitterhet.

Vilken typ av fisk att välja - är inte det lättaste frågan. Men, förresten, är det inte nödvändigt att ha tur fiskare, från tid till annan att skämma bort dig själv rökt fisk. Med stor framgång, och du kan röka köp makrill eller makrill, gör det forumchanin Vadim K.:

- Av makrill fisk råd. Det visar sig mycket saftigt och väldoftande. Rengör fisk från tarmarna, tillsätt salt och peppar. Längst ner "omhuldade box" kasta handfull (liten, men det kommer att smaka bitter) chips fruktträd (säljs redo att använda blandning skrivit "sågspån för rökning"). Fine sågspån inte ta det, är det nödvändigt chips (marker). Du kan lägga till lite enbär (för en amatör). Lägg fisken - och inte stark eld i 30-40 minuter. Viljan att känna lukten. Ganska bra öring eller lax. Andra arter av fisk eller fet eller osten.

Men det finns andra åsikter om fisken. Många framgångsrikt rökt gös och abborre, säger - komma bortom beröm. Andra går till rökeriet Nyfångad gädda och karp - och lämnar också mycket välsmakande.

Varje fisk innan rökning bör ligga i ett förberett tillstånd, dvs. gnids in med salt och kryddor för att suga upp a sin smak, och ge att dränera fukt, vilket driver ut salt - så råder forumchanin ovbelyaev. Innan om veken lampa i produkten är det nödvändigt att torka eller torka bör omättade eller samma fisk kommer kokas, men inte rökt. Fisk behöver bara gut och ren utanför vågen är det inte nödvändigt.

ovbelyaev(User FORUMHOUSE):

- Täck rökaren bör passa väl till kroppen i rutan, annars, i stället för att röka get bränning. Actual blir återanvändas efter rökeri - metal varp. Jag lägger locket på toppen av tegel. I allmänhet kan du experimentera med rökt. Till exempel, för fyra år sedan efter fem fiske lämningar zhivtsov bucket - små yngel (dystra, mört, gusterka, brushanar, etc.) som har tagits ur, saltade och skickas till rökeri... mmm, Yum! Och innan grann katter gav ...

vanligtvis ovbelyaev köper färdiga blandningen av al träflis, men ibland tillsättes nyskurna gängor fågel körsbär eller angränsande trimning äpple och andra fruktträd. Grenar tidigare undanta från barken och delar dem med en kniv, och om grenen nyklippt - ger lie torka i solen. Grenar bättre lägga till basen (spånet). När blanda olika marker (t.ex. hägg äpple +) ibland bitter produkt, så det är bättre att inte blanda olika arter av träd.

a_b(User FORUMHOUSE):

- Fisken urtagna, ta bort inälvorna och gälarna, är skalor inte spolades, jag salt (salt gnidningar på utsidan och insidan) med undantag för en timmes prosolitsya torka. Sen laddnings veke lampa och på elden. Från och med oljelampor slots gick rök - I tid. 20-25 minuter - och ta ut den färdiga rökt fisk. Fisk som de flesta rökt ål. Pike till 3 kg mjuka svängar, som kyckling. Oljelampa i min hemgjorda 40h20h20 cm, rostfritt stål. Två galler. Han har bott i 30 år.

Och naturligtvis, rökt fisk ensam forum användare är inte begränsade till - kursen är och kyckling och kött, till exempel fläsk hals. Salo - också en mycket populär produkt för våra oljelampor.

Oljelampan a_b ganska bra kycklingen, men rökning bör ökas. Lean gris ut för bra, men här är det nödvändigt att experimentera med former av rökning. Ta köttet från oljelampan, skärkniv - om skålen är inte redo ännu podkinte chips i oljelampan och ta med till beredskap.

Ovbelyaev som kyckling och fläsk hals, spetsad med vitlök och kryddor. Det häller marker 1/3 eller 1/2 (som handen darrar) avståndet från den nedre nivån. Tar en bit halsstorlek från 800 gram till kilogram, bacon skivor skurna vitlök i somna punkte salt och kryddor, daubed sammansättning av kryddor och salt ger blöt. Punkteringar gör bara toppen och sidorna - från punkteringar underifrån kommer att dränera fettet från venerna. rökning är vanligtvis inte mer än 50-60 minuter. Det viktigaste - att flis från droppande salsa inte har antänts, och för detta måste vi se till att locket är tätt pressad.

Den grundläggande principen för rökning är att vid den optimala värmnings virket är icke antändbart, och det sönderfaller och frigör en stor mängd rök. Här det viktigaste - att hålla rätt temperatur, försiktigt så att inte höja den till flis, sågspån eller kvistar inte förkolnade eller Sola, med fokus på hälsa skadliga förbränningsprodukter och göra din fisk, ister eller kyckling smaklöst och olönsamma, om inte farligt att hälsa.

Hemma, i avsaknad av speciella termometrar för att finna sin väg till rökning kan endast empiriskt. Många "första försöket" av rökaren lämnar en klump, men från den andra och tredje gånger de erhållna produkterna och i utseende - fest för ögon och smak - Yum. Kopter, förresten, är det möjligt att inte bara i "trädgården marschera" förhållanden, men i en stad lägenhet. För att göra detta, det finns elektrisk rökare eller enheter anpassade för installation på elspis. Taken för dessa rökeri arrangeras tätt, så oroa dig inte om det, tillsammans med fisk eller bacon du prokoptite även sina hem.

Andra inte mindre värdefulla tips varm rökt och en mängd olika recept för rökta olika produkter diskuterade i detta ämne forumet. Om du vill veta hur man gör en enkel, men effektiv stationära rökeri för ett förortsområde eller ett hus på landet, kan du läsa här.här - åtminstone en användbar historia om de olika typerna av trädbränsle, inklusive, och trä, som kan och bör användas för rökning. och i den här videon - en stor master class i matlagning köttet i varmt rökeri. Försök! På ett mer komplext kallrökning prata en annan tid.

Diskutera artikeln och läs andra material ägnas åt livet på landet kan du på webbplatsenFORUMHOUSE.

Prenumerera på kanalen och sätta "Like" för att inte missa nästa release!