Kaviar från gröna tomater för vintern: den "gyllene" recept från en gammal bok

You - lycklig ägare av gröna tomater? Tur! Ovoschevodu inte vänta tills "Emerald" från trädgården mognar och ta den vanliga färg. Nu kan du göra läckra förberedelserna inför vintern. Idag kommer jag att beskriva ett recept, beprövad i årtionden - leka av gröna tomater.

När jag fick så mycket som tre lådor gröna tomater, bara kom från växthuset. Internet har varit en hel del recept, men jag tänkte: i den gamla "bordet" den bärbara datorn från skänken var tom från gröna tomater.

Letar igenom gamla saker, jag hittade en "manuskript" och fann två alternativ: georgiska för dem som älskar kvick och pozhguchee och kaviar. Idag har jag dela med dig det andra alternativet eftersom det är mångsidig och enkelt! Då lärde jag mig att ungefär samma recept min moster haft ända sedan Sovjetunionen, och hela familjen äter arbetsstycket för båda kinderna. Därför jag garantera: testat genom åren!

Lista över ingredienser: att värdinnan att förbereda?

Som ni kan mina gyllene läsare har gissat, kommer huvud och viktigaste ingrediensen läcker grönsak kaviar vara gröna tomater. 1 kg är nödvändigt att ta ytterligare deltagare sammansättning:

• 500 g lök kålrot. Under de senaste åren, använde jag lila "Jalta" lök, eftersom det är mycket gillar smaken. Nu i mitt kök är det mer än en återkommande gäst. Du kan också ta en normal, som samlats in från sin trädgård.

• Vitlök - 8-12 kryddnejlika smak. Fäster kalven och bitter är välkänd smak / lukt))) I den ursprungliga receptet säger 10-12, men jag sätta lite mindre. Det finns en stark brinnande mat jag förbjöd min gastroenterolog (Hej, gastrit!)
• 500 g morot. Det kommer att bli ett utmärkt komplement tomater grönt. Och på grund av sötma mjuknar bitter av lök och vitlök. Smaken av kaviar kommer balanserad.

Dessa är de viktigaste ingredienserna. Komplettera dem:

• Socker - 4 msk. l;
• Salt - 1 st. l;
• 2 msk. l. tomatpuré för färg;
• 6 matskedar. l. vegetabilisk (solros eller oliv) olja;
• Artikel 1.5. l svartpeppar för pepparkorn;
• 2 msk. l. ättika. Låt mig påminna er om att koncentrationen av 9%, men det är nog du redan vet.

Min moster berättade modern Dessutom recept, som spionerade på Internet: tillsätt 1 msk. l. paprika. Det kommer att göra äggen rodnande, eftersom den naturliga färgen är inte allas smak) Få ungefär så här:

I allmänhet, välja det alternativ som du föredrar.

beredning:

1. Arbetet börjar med beredningen av tomater. Vi måste se till att ingen korrupta och all frukt redo att förvandlas till en välsmakande mellanmål vintern. Tomater tvättades under rinnande vatten, skuren i flera bitar, avlägsna den styva kärnan och stjälk.

2. Sedan under loppet av in i en matberedare, även om min moster fortfarande allmänt använda gamla Sovjetköttkvarn. Du vet, en sådan tung och järn, som är mer till bordet ska skruvas. Du kan använda vad du vill, det viktigaste - att vända tomater i puré.

Det är okej om de stannar små bitar. Smaken påverkas inte!

3. Den resulterande gröna potatismos bör kokas i olja. För att vara ärlig, jag fortfarande inte riktigt förstå syftet med detta förfarande, men det är skrivet penna - inte skära ned med en yxa! Faster, till exempel, säger: så smaken blir bättre. Allmänt: Häll olja i pannan, satte mosade, koka upp och hålla locket 15 minuter.

Fire måste vara svag. Annars kaviar kommer zazharki.

4. Riv morötter och lök, blanda. Moster också halstra dem, men jag föredrar att inte röra runt. Kanske vi hade fel?

5. Lägg morot massa / lök i pannan till tynar bort gröna tomater. Kock, täckt i 10 minuter.

6. Nu är det dags att lägga till salt, socker, kryddor, passerade genom pressvitlöksklyftor och tomatpuré. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

7. Stäng av gas svalna något, tillsätt vinäger 9% och återigen kom till koka. Rulla upp till bankerna!

Försök att göra minst 2 banker - Jag är säker på att du kommer att förälska sig i ett recept och göra nästa år ännu mer. Sätt en "tummen upp" om artikeln var intressant.